把啤酒倒在杯子里，气泡会不断上升，但是黑啤里的气泡却不是这样。黑啤产生的气泡会不断下降，而且速度还不慢，看上去就像是褐色的岩石上瀑布在飞流。这到底是为什么呢？研究者认为，黑啤中的气泡，靠近杯子边缘的在下降，杯子中央的气泡则是在上升。为什么这么说？杯子中央的气泡受浮力作用会从杯子底部快速升上来，这是毫无疑问的。但是边缘的气泡由于受到杯子壁的黏附和摩擦，上升速度大大减慢。
不过，起关键作用的却是杯子中央的气泡在快速上升时，会带动周围的液体也跟着快速上升，这样就在杯子中形成了较快的对流，液体从中间上升到顶层后会向外扩散，于是推动杯子边缘的液体沿着杯子壁下降。这种下降会带动本来上升速度就很慢的气泡也跟着液体一起运动，于是杯子边缘的气泡就不断下降了。这个解释让人豁然开朗。人们曾经很纳闷：为什么我们透过杯子壁看到气泡明明在下降，可是最终气泡却都聚焦到了液面上？
原来，在杯子中央看不到的地方，气泡在飞快地上升呢。