答应我,不要疯狂试探毒蘑菇

作者: 朱力扬

来源: 博物

发布日期: 2020-07-09

本文详细介绍了城市中常见的蘑菇种类及其特性,强调了蘑菇的毒性和不可随意采摘的重要性,提醒读者在雨季蘑菇生长时保持警惕,不要因为好奇而尝试食用不明蘑菇。

随着雨季的来临,又到了屋里、草坪上、行道树上长蘑菇的日子。我们看到了,一般都会惊呼一句“哎呀妈呀,长蘑菇啦!”然后冷静地摘掉它,然后就没有然后了......这很没有博物精神啊喂!你们难道就不好奇拖把上的蘑菇能不能吃,草坪上的蘑菇有没有毒嘛!我们身边的每一种蘑菇,其实都有独特的趣味。今天就带大家一起看看城市里比较容易见到的一些毒蘑菇吧。

咱们平时最常见的“家中蘑菇”,其实是鬼伞一类。叫“鬼伞”,就是因为它们生长周期短,突然冒出,仅一两天又突然消失——自溶成黑水,显得神出鬼没。辐毛小鬼伞、白绒拟鬼伞、晶粒小鬼伞都是家中常客,出现在各种潮湿的地方,经常“中标”的是墙角和拖把。新闻里“吓哭女业主”的墙角蘑菇,正是白绒拟鬼伞。它没毒,就是不好清理。

如果你家花盆里长出了通身柠檬黄色、菌盖有粉末状鳞片、菌柄下端膨大的蘑菇,那多半是纯黄白鬼伞。花盆里的纯黄白鬼伞,还挺好看。热带紫褐裸伞、粗柄白鬼伞、褶纹近地伞等也是常见的花盆菇。注意啊,虽然很多人开玩笑说家里长蘑菇,就省下买蘑菇的钱了,但是笑话看看就行了,千万不要尝试,因为它们长期生长在浸水密闭的环境中,很容易滋生细菌。而且上面说的这些蘑菇都有一定毒性,不能吃!不能吃!

有时候,我们买回家的食用菌,比如糙皮侧耳(平菇)、虎皮香菇等,孢子落到家具上,遇到合适的温度、湿度的话,也会萌发——新闻里实木茶台长的蘑菇,就很像平菇。

春夏之交、雨后次日的上午,稀疏草坪上往往会突然出现鬼笔。它们多呈粉橙色至肉红色,顶端有棕色黏液状的“产孢部分”,凑近能闻到一股腐臭——用来吸引食腐昆虫,借力传播孢子。鬼笔目大多数种类都有臭味,就连可食的长裙竹荪、短裙竹荪,也得去除产孢部分才好吃。

城市中的草坪上,尤其是狗屎散落的地方,还会长出一些灰褐色的小蘑菇,以花褶伞、锥盖伞和裸盖菇三个属为主。它们多有神经毒性,误食会头晕头痛、出现幻觉。甚至有人吃完狂笑不止,所以有些地方叫它们“大笑菌”。

在华东、华南,夏秋常能看到大青褶伞。它们可是城市野菇里的大块头,菌盖甚至有成人手掌大,呈污白色或米黄色,中间有少量棕色膜状残片,凑近还能闻到菇香。别看形态、气味都像食用菌,它却有严重的胃肠道毒性,是城市里毒人最多的蘑菇,吃了会恶心呕吐、腹泻腹痛,甚至危及性命。路边野菇,无论认不认识,你都别采,更别吃。

远看夏天的草坪,有时候会感觉,是谁把爆米花撒了一地嘛!不,那是大大小小的腹菌类,常见的有网纹马勃、小灰球菌、头状秃马勃等。它们初生时白嫩绵软,像奶黄包,之后颜色却会加深,变得脏兮兮的,故又有“牛屎包”“马粪包”等俗称。孢子成熟后,“包子皮”顶端开裂,一捏就有大量烟灰状的孢子喷薄而出。所以它们的英文名叫“puffball”——充满灰尘的气球。

春夏之交,潮湿的草地上会长一些橙色或橘红色的小蘑菇,特别鲜亮显眼。它们是湿伞。我曾在开花的石榴树下看到一片草地湿伞,掉落的榴花与同色系的湿伞相映成趣,好看极了。

夏秋雨后,公园草地上还能见到一种很像市售“口蘑”(白蘑菇)的菌类:洁白肥厚,菌褶幼时粉红,后来紫褐。这就是蘑菇——中文正式名,真就叫“蘑菇”。“口蘑”正式名为“双孢蘑菇”,一个担子上有2个孢子;而这种蘑菇正是双孢菇的近亲,一个担子上有4个孢子,故也叫“四孢蘑菇”。

夏秋季,绿化草坪上经常有些白白的小蘑菇,它们多为土生腐生菌,靠土壤里的养分生存。最常见的有黄白小菇,“身高”仅两三厘米,乳白或淡黄的小伞纤巧可爱。暗鳞环柄菇也很多,它们连停车场边的小块草皮都不嫌弃,守着往来的汽车,从白胖小子熬成古铜肤色的看车大爷。

很多草坪有作为栅栏的木桩,四五月,在这些桩子背阴处,能发现一种漂亮的小蘑菇——狮黄光柄菇。它们的菌盖是由深黄到金黄的渐变色,鲜艳得像在发光,远远就能看到。有时还能遇到盾盘菌,这种橘红色、(椭)圆盘状、长着一圈“睫毛”的真菌,是城市里不多见的子囊菌。它的孢子八个一组,装在细长的“口袋”——子囊里,整个“盘面”则垂直分布着数不清的“口袋”。

树根旁的泥土中或木桩上,夏天能见到一种团团生长、浑身细孔的蘑菇。有时它表面还会渗出橘红液滴,像在流血。下图中是幼嫩的二年残孔菌,“血滴”其实是呼吸作用产生的水分。

华东地区城郊山中,多见壳斗科植物与松科植物构成的针阔混交林。这里栖息着大量“菌根菌”——特定真菌与特定植物的根系共生,一类蘑菇对应一类树木,看到哪种树,就能猜到会遇见哪种菇。壳斗科树下,常常长出鹅膏属菌类。

这可是蘑菇界的“毒王”家族,汇集了各类真菌毒素。每年我国发生的毒蘑菇致死案例,90%以上都由鹅膏家族造成。很多人对毒蘑菇的经典印象,就是鹅膏属的毒蝇伞,这种艳丽的蘑菇确实具有神经毒性。不过,认为蘑菇“越鲜艳越毒”可不对。在鹅膏家族中,毒蝇伞并不算顶级杀手。与栲树共生的致命鹅膏、栎树林中常见的鳞纹白鹅膏、灰花纹鹅膏,都有严重的肝脏毒性;拟卵盖鹅膏、欧氏鹅膏等则会造成严重肾脏损伤。

而它们都很朴素,不是灰就是白。除了鹅膏,另两类常见菌根菌是牛肝菌与红菇科的蘑菇(包括红菇家族和乳菇家族)。它们常与栎树或松树相伴,个头够大,常有鲜艳颜色,走在山路上很容易看见。虽然这两类中都有著名食用菌,但也不乏毒菇。比如毒红菇,吃了会引发剧烈呕吐。

你如果爬山的时候遇到菌根菌,能吃的不要采,有毒的也别随意去铲除。

因为它们都是山林的守护神:菌根菌的菌丝蔓延到植物根系的细胞间隙,能帮助树木吸收水分和养分,抵御病原微生物。树木也乐于与之分享光合作用的成果,二者互助共生。森林公园有时会树立警示牌,提醒游客们不要采蘑菇,这不光是为了游客的安全,也是在保护山林。所以我们就带好手机,打开本篇推送,在公园里快乐地认认蘑菇就行了,别碰也别摘,不要在作死的边缘疯狂试探。

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