人类社会几千年文明史中，产生了丰富多彩的饮食文化。从食材获取和菜肴制作，到餐具使用和就餐礼仪，不同地区、不同民族都有各自特色。不只人类，我们的亲戚黑猩猩，也在漫长的岁月中，发展出了属于它们的多样饮食文化。
黑猩猩（Pan troglodytes）分布于非洲靠近赤道附近的热带雨林中，过着群居生活，通常由一只雄性黑猩猩做首领。它们是已知的、除人类外最聪明的动物，会制造和使用一些简单工具来完成较为复杂的任务，其中最有名的例子便是“钓白蚁”。
为了吃到白蚁，黑猩猩会从树上折断一节小树枝，去掉叶子，然后把树枝的一端像鱼竿一样伸到白蚁巢里，待蚁巢中的兵蚁爬上钓竿后就拎起来塞到嘴里吃掉。很长一段时间，人们以为黑猩猩钓白蚁的技巧非常单一。不过，近年来，科学家发现，黑猩猩们不但会钓白蚁，而且，不同族群钓白蚁的手段和姿势也是五花八门，就像形成了不同的用餐文化。
2020年5月，德国马克斯·普朗克演化人类学研究所的克里斯多夫·伯施（Christophe Boesch）等研究人员，在国际学术期刊《自然·人类行为》（Nature Human Behaviour）上发表的一篇论文，详细地描叙了黑猩猩钓白蚁文化的多样性。
伯施等人利用相机，对黑猩猩分布区内的46个族群连续监测了8年，其中，10个族群的共计1463段视频里，都出现了钓白蚁的行为。研究人员分析了每段视频中黑猩猩钓白蚁的过程，提炼出了工具类型、工具修饰和操作技巧等不同要素，并发现，这些要素在不同族群之间存在显著的差异。
不同门派间最明显的一个差异，便是白蚁巢的选择。世界上已发现的3000多种白蚁中，有些会在地上形成高耸的白蚁丘，而有的则只在地下建巢。根据白蚁巢类型的不同，黑猩猩们也可相应分为地上和地下两大派。那些被观察到钓白蚁的族群，有的属于地上派，有的属于地下派，还有1个族群……是既有地上派个体、也有地下派个体的“两面派”。
“地上派”的黑猩猩会用一根细长的树枝，深入白蚁丘的通道内，待兵蚁咬住树枝，就把它们钩出来吃掉。根据钓白蚁过程中所用树枝的软硬、是否对树枝修饰以及具体操作手法等不同，地上派又可以分为6个小派。每个小派各有特色。
比起使用一根树枝的“地上派”，“地下派”黑猩猩的工具似乎更复杂些，它们会使用工具组——两根粗细不同的棍子。粗棍子可以像钻一样把地面破开一个洞，暴露出白蚁巢的通道，细棍子则用来钓白蚁。“地下派”黑猩猩的钓白蚁文化也可以进一步划分为6个小派。
研究发现，钓白蚁文化在同一个族群内的相似性,远大于不同族群间的相似性。也就是说，这种文化是每个族群的黑猩猩们一代一代地传递和积累下来的。由于没有复杂的语言，小黑猩猩在学习钓白蚁时，难以得到长辈的“言传”，但是它们会凭借极强的模仿能力，通过长辈们的“身教”就能学会钓白蚁技能。
黑猩猩是现存的与人类血缘关系最近的动物。
人类学家一般认为，黑猩猩和人类在600-700万年前有着共同的祖先乍得沙赫人（Sahelanthropus tchadensis）。即使经历了几百万年的独立演化，黑猩猩和人类之间依然有许多相似之处。现存的黑猩猩属下有黑猩猩和倭黑猩猩两种，而美国著名的多学科跨界学者贾雷德·戴蒙德（Jared Diamond）曾在其科普著作《第三种黑猩猩》中，把人类看作是第三种黑猩猩。
或许，我们可以从人类的角度来理解，黑猩猩为何有如此多样的钓白蚁文化——中西方饮食文化最明显的一个不同在于餐具的选择，而餐具选择往往是为了更方便快捷地获取食物。比如，牛排适合用刀叉，涮火锅适合用筷子，如果不考虑卫生问题，各种馒头包子……更适合用手。相应地，黑猩猩的餐桌文化的差异，主要源于要取食的白蚁巢位置不同。
为了钓食那些地上或地下的蚁巢中的白蚁，黑猩猩们各显神通，学会运用不同硬度的树枝，还学会了修饰自己的树枝餐具。这些在餐具上花的心思，无非是为了获得一口口肥美的食物。