在西安吃了这么多年夹馍，揽镜自照，脸和馍差不多，圆溜溜，肉乎乎，胖嘟嘟，看着就食欲大开，果然是吃啥补啥啊（并不）！毕竟，这里是可以早上菜夹馍配豆浆、中午肉夹馍加凉皮加冰峰、晚上蛋菜夹馍粉丝汤，连轴一个礼拜不重样的地方。今天就带你们领略一下馍夹一切的西安。
在夹馍的世界里，最广为流传的就是肉夹馍了，既有腊汁肉夹馍。馍是白吉馍，发源于陕甘通衢要道上的白骥驿，讲究“铁圈虎背菊花心、香酥脆然两张皮”，皮薄松脆，内心软绵，肉汁淋漓浸入麦香，浓醇酥香，一口入魂。腊汁是陈年的老卤，将甘松、山奈、荜拨、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香，另加大茴香、小茴香、草果等香料混杂在一起，与肉同煮。将岁月翻滚成一锅浓汤，便是腊汁肉醇香灵魂所在了。
若是以为白吉馍光能夹肉，就太小看它了，办公室楼下一溜儿早餐摊，菜夹馍永远是C位。一众摊位中，菜夹馍气势最是宏大：顶头两大箱馍开路，身后满满当当地跟随各路小菜，海带丝儿酱菜末儿绿豆芽儿胡萝卜丝芹菜段儿黄瓜咸菜土豆黄豆小螺丝钉，红的绿的白的黄的十几二十道一溜排开，案子最后还有一口大锅，卤着鸡蛋和花干，跟豆浆桶子一起热腾腾地压阵。
刚来西安时，有一年感恩节，教堂宣道并提供午餐——馍馍、胡辣汤、咸鸭蛋。桌对面老陕直接掰开馍馍，剥了鸭蛋夹进去，配上胡辣汤呼哧呼哧猛灌一气，看得我目瞪口呆。后来在各个巷子里看见土豆夹馍、炸串夹馍、臭豆腐夹馍、擀面皮夹馍、土耳其烤肉夹馍、辣子夹馍、肝子夹馍、猪头肉夹馍、条肉夹馍、梅菜扣肉夹馍，林林总总，方知世间万物，均可夹馍——“馍都”西安，果然名不虚传。