不知不觉在家里已经待了两个月，成功地完成了「难忘的寒假」这一史诗级成就。最近已经有不少地方的中小学陆陆续续开学了，小编嘴上说着羡慕……其实心里真的也很羡慕，家里蹲从冬天蹲到了春天，jio都要麻了。之前现在家里太无聊，把小伙伴们都要逼疯了，新冠病毒没完蛋，自家电饭煲先完蛋。救救孩子吧！没想到大家居然对做蛋糕这个事情这么积极，那我们也是恭敬不如玩命，让大家体会一下，为啥别人都是蛋糕，就你是一个蛋饼。
本文将从烘焙之路难，难于上青天、怎么做一个优秀的电饭煲蛋糕、蛋白打发犹如沐浴露搓澡、搅蛋白为何不杯壁下流？几个部分展开。在此特别感谢椒盐猫卷饭同学对本文中出现的失败案例提供的大力支持！看完以后我保证你特别会做蛋饼！
烘焙之路难，难于上青天。万事开头难，想要抓住一个人，除了抓住Ta的胃，还要先把那个人的名字念对。这个词念烘焙，贝壳的贝，是第四声。从历史来看，人类烘焙的历史几乎与人类一样古老[1]。早期人们缺乏烹饪的器具，可能偶然之下发现了把谷物磨成粉以后和水混合成一个面糊，用火烤了以后居然能馋哭隔壁家的小朋友。自己吃一口，忍不住说一句：真香。
现在的人们早就不满足于以前那种粗糙的制作方式了，从对发酵和烤箱温度的精细控制，再到对配料表的吹毛求疵，冰箱、烤炉到能够快捷配送的冷链，能方便地满足我们对于精美面点和蛋糕的需求。当然，便利的条件也给了很多人自己在家就能做出一份美味蛋糕的自信……最近小编在家里，除了做蛋糕以外也试着做做菜，点一点烹饪的技能点。做物理实验久了以后，其实对于定量和精确有种谜一样的追求，特别不适应「适量」「少许」。
不过做蛋糕的过程，显然会更像化学实验而非食品生产。