这十种野味好吃吗？人得LOW到什么程度才会见啥都想吃啊？
2月24日，全国人大常委会表决通过关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。确立了全面禁止食用野生动物的制度。对违反现行法律规定的，要在现行法律基础上加重处罚。疫情之下，野生动物保护终于得到重视。我们今天也正好打算聊一聊国人吃野味这件陋习：在我国，被吃的野生动物主要有哪些？
瞎吃瞎造已经导致中国的生态出了不少问题，平时喊这些没啥人听，现在可算是全民关注了。三年前的春节，猫盟就说过野味话题。那么好，我们拎出一些中国典型的野味儿，从生态的角度重新介绍一下它们。需要指出的是，本文说的野味儿是正儿八经从野外非法打回来的野味（陆生脊椎动物），那些养殖成熟的东西我一向觉得应该划为家畜家禽水产，比如鹌鹑蛋大闸蟹小龙虾之类。海里捞的鱼虾就先吃着吧。
第一期我们先从兽类开始。兽类的特点是地域性强，它不像鸟类会迁徙。一群鸟在北方繁殖地可能没啥事儿，去了越冬地就会惨遭屠戮，比如黄胸鹀（禾花雀），情况比较复杂，我们下期再说。
1、野猪虽然现在有养殖的经过和家猪杂交的商品野猪，但是野猪被盗猎并在市场销售是个全国普遍的现象，而且近年来野猪肉价格水涨船高。这说明：野猪是一种全国广泛分布的物种。在中国据说除了山东，别的所有省（自治区、直辖市）均有野猪分布。
葱省人：感到冒犯。分布这么广的一个物种，一方面说明其适应能力强，另一方面说明它对生态系统很重要。而野猪的另一个重要作用体现在：它是大型猛兽的粮仓。从虎豹到豺狼，分布广泛数量众多的野猪都是它们重要的捕猎来源。这种半大小野猪是豹子的最爱，它们中很大一部分都会进到豹子肚子里。
而野猪被严重盗猎会导致森林缺乏管理，没有野猪来松土、犁地以及开荒，森林无法有效更替、其他动物缺乏林间活动的通道，而且也别指望能再恢复虎豹豺狼这些顶级物种了。常听到某某地方说我这里野猪成灾了，不打不行。听了就想反问：你知道你那里有多少野猪么？母猪和小猪组成家庭成群活动。野猪群体活动范围大，动静也大，一夜之间能拱掉几亩地，会给人造成“多”的印象，但在缺乏调查的情况下就说成灾，不是耍流氓就是没文化。
第二位：小麂麂子（音：jǐ）在野味菜单里排名是非常靠前的。中国有明确记录的有四种：小麂（黄麂）、赤麂、黑麂、贡山麂，此外还有几种可能在中国有分布的，比如罗氏麂、叶麂等。此外还有一些中小型鹿科有蹄类动物在某些地方也会被叫做麂子，比如毛冠鹿、獐等。它们中的所有都会被吃，而且某些被吃得很厉害。这里面首当其冲的就是小麂。小麂在雪地里觅食，它对环境的适应能力非常好。
小麂在中国分布比较广，往北可及宁夏、河南，往南可达两广和云南，但往西被青藏高原挡住，青海和西藏就没有它们的身影了。而且，小麂是中国特有的物种。主要分布区处于野味重灾区的几个省，使得小麂常年来成为南方最普遍的一种野味。这也和小麂的生态位有关。小麂大约2、30斤，个子不大，它的适应能力很强，繁殖能力也不错。它并不需要很大、质量很好的森林，我们在重庆江北区的明月山都能拍到一些小麂在活动。
这种特点让小麂的种群数量相对较多，也成为被盗猎比较严重的物种。然而小麂的生态价值非常显著，它是南方森林里构建起生态系统的很重要的基石物种：虎、豹、云豹、金猫、豺、狼等大型和中型食肉动物都会吃它，甚至连黄喉貂这样的大型鼬科都会捕捉小麂吃。重庆明月山的小麂。过去中国南方的生物多样性指数很高，物种丰富种类众多，这和小麂的数量息息相关。
当然，南方森林里的大中型食肉动物在人民群众多年的围追堵截吃喝利用下，已经基本全军覆没了。
第三位：赤麂赤麂体型比小麂大，跟狍子接近，5、60斤的样子。赤麂的分布更靠南，主要分布在云南、海南、藏东南以及广东、广西的一些地方。赤麂在野味市场上也被叫做黄猄。这种动物很惨烈，按说它的数量应该非常多才对，因为它的生态特点和小麂很像，也不怎么挑环境。
在云南的森林里，赤麂的叫声本应此起彼伏，就像在有老虎的时候，它们吠叫着警告天敌的接近。如今森林里却安静了许多。我们在老挝做调查的时候，在一个山坡上能同时听到2、3个赤麂在吠叫。然而在中国它也被吃得很厉害，云南很多农家乐小饭馆都能看到赤麂的肉卖。如果说小麂对于老虎而言小了点，那么赤麂对于印支虎、孟加拉虎来说就是比较重要的猎物了。
至于豹、云豹、金猫、豺这些体型略小的食肉动物，赤麂更是它们不可或缺的捕猎来源。
第四位：狍子数落完南方的两种鹿科动物，终于轮到北方的了。现如今狍子已经是北方大部分地区硕果仅存的鹿了。狍子的适应力和繁殖力都很强，北方的山地大都能看到狍子的身影，即便到了内蒙的沙地草原矮丘地带，依然能看到不少狍子。狍子对森林和豹子比较重要，我们更应该学会欣赏而不是吃它。从生态位上来说，狍子基本相当于赤麂。
一个健康的生态系统里，一种数量优势的中型鹿必然要对应几种大猫。无论在南方还是北方，赤麂和狍子都是豹非常重要甚至占据主要地位的猎物。在东北，甚至东北虎也会经常抓狍子来打牙祭。东北老话叫做棒打狍子瓢舀鱼，这个其实形容的就是健康的北方森林应该有的样子：否则哪里能够养得活东北虎、东北豹、猞猁、狼、豺等一众胃口好的猛兽？狍子的大耳朵~不幸的是，狍子也属于被盗猎大户。
如果说云南的小饭馆动辄可见赤麂、华东的小饭馆动辄可见小麂，那么北方的小饭馆动辄可见的就是狍子肉。在很多山区的景点、县/乡镇上的小饭馆都能找到狍子肉卖，就连我们山西和顺这样打猎吃野味不严重的地方，每年一样还是能查获一些盗猎狍子野猪的案子。
第五位：猪獾之所以把猪獾放在狗獾前面是因为猪獾主要分布在南方，而南方吃野味比北方厉害。作为鼬科家族里的大家伙，猪獾是一个外表憨憨内在也憨憨的动物。
它比较温和，会像野猪一样在泥巴里拱来拱去找吃的，植物性的食物吃得比较多。山里猪獾的粪便也是以土为主，是一种比较吃土的动物。早春，一只猪獾结束冬眠开始活动，此时它比较消瘦。我也搞不懂为啥人要吃猪獾，因为它身体的脂肪含量很高，油腻得很，很多地方抓獾子主要是为了獾油，据说治疗烫伤（又是医学不发达年代的偏方贻害千年）。但是吃肉也是普遍的，流传甚广的武汉华南海鲜市场的菜单图上赫然就有獾子肉，应该就是猪獾。
网传的武汉华南海鲜市场的菜单。像猪獾这样的动物在大自然中起到的作用我还不是特别了解，但是一定是多样化的。它既能像野猪一样，管理优化森林植被，又能对昆虫、小型动物等进行一定的调节，本身还会成为大型食肉动物的美餐。有时候我们会在山西的森林里看到猪獾的残骸尸骨，想必是被豹子给吃掉了。
第六位：狗獾狗獾主要生活在中国北方，青藏高原上也有分布。虽然看上去猪獾有点像，但是其实狗獾和猪獾甚至不是一个属。
狗獾的体型更加流畅，不像猪獾那么肥嘟嘟的，它和猪獾在外观上最大的区别在于鼻头一个像狗一个像猪，此外它们脖子下面的斑纹也不一样。一只等着孩子的狗獾妈妈。狗獾肉食性比猪獾强，它们会更加主动地袭击一些小型动物，虫子、两栖爬行类、老鼠等等。狗獾在大自然里起到的作用和猪獾类似，而且狗獾由于经常偷吃庄稼而遭到农民的敌视。我们每年都会接到数起狗獾在玉米地里被夹死的消息。
除此之外，秋季农忙之后，闲得蛋疼的人们也经常会上山拉獾子（抓狗獾的俗称），手段包括挖洞、放狗咬、下夹子套子等。很少有人懂得欣赏狗獾的魅力。在我们热炒非洲平头哥——蜜獾、欧洲人钟爱着花园后院的欧洲狗獾的时候，为什么不反思一下我们的审美观价值观是不是出了啥问题呢？
第七位：野兔
中国分布有好几种长耳朵的野兔，常见的包括华北华中的蒙古兔、华东华南的华南兔、东北的雪兔、新疆的塔里木兔、云南的云南兔、青藏高原上的高原兔等。在这里，被吃得比较多的主要是蒙古兔和华南兔。一只蒙古兔坐在森林里，它有很多想吃它的邻居，比如豹、豹猫、赤狐，但不应该包括人。兔子的重要性不言而喻。小到豹猫、狐狸，大到金钱豹、金雕，都会抓兔子吃。某些地方，兔子是某些食肉动物最主要的猎物。
比如青藏高原上的猞猁就很专注地抓兔子吃；在山西，我们也多次拍到抚育幼崽的母豹叼着兔子回家去喂小豹。带兔子回家喂孩子的母豹F4。在北京的山里，我已经记不清多少次走着走着就被一个小钢丝套套住脚，这些都是套兔子的，成本低廉安装简便效率很高。这种毫无节制的捕杀导致很多地区生态失衡。内蒙草原上甚至还有专门捕猎兔子运往内地销售的盗猎分子——这直接就是在和草原上的狼、狐狸、金雕、草原雕、雕鸮等争夺口粮。
更不用说兔子还可能传播疾病。就在过年前，北京发现两例鼠疫患者，据报道就是在内蒙私自捕杀和吃野兔导致自己得了病。
第八位：豹猫豹猫是一个令人心痛的话题。在过去，它因为美丽的毛皮而被大肆捕杀。今天，吃肉和非法宠物养殖依然在破坏着这种小型猫科动物的野外种群——我没看到今天还有任何一个其他国家会对这样一种漂亮的小型猫科动物痛下杀手。关于豹猫我们也一再强调，豹猫是底线，无论是生态还是文明。
这么说是因为，我们发现，很多地方的豹猫可能真的没有了。南方的豹猫由于毛色艳丽而同时受到非法宠物和食用的双重迫害。过去我从未想像，适应力如此顽强、分布如此广泛的一种小型猫科动物会在某个区域彻底消失。然而当我们在江西宜黄、井冈山、安徽黄山等地做过调查后才惊讶地发现，原来豹猫真的是可以被打绝的。
在武汉海鲜市场的网传图里，我们赫然发现有个豹猫趴在笼子里；咸鱼上贴吧里关于非法养殖豹猫的消息一搜一大堆（一般叫亚豹）。微信朋友圈里非法出售的豹猫 来自微博@大侦探家福尔摩斯。诸多信息显示，广西目前是非法捕猎豹猫的重灾区，不但吃肉，也当宠物捕捉和贩卖。有时候不禁感慨，人真的是可以没底线的。所以国家说吃野味是陋习，一点都没错，人得LOW到什么程度才会见啥都想吃啊。
第九位：果子狸
果子狸是中国分布最广泛的一种灵猫，目前我们知道它的分布北限一直到达北京。这在南方的灵猫大家族里可是个很牛X的记录，这充分说明果子狸的适应能力有多强。这种适应性往往是基石物种的关键能力，它因此可以分布很广、数量很多。果子狸 ©斑猫。实际上果子狸是一种非常羞涩、优雅和漂亮的动物。在四川，很多次夜巡我们都与果子狸不期而遇。它往往在树上大快朵颐，如果和我们距离较远，它往往不在乎我们的注目礼。
一只果子狸在四川老河沟的一颗野樱桃树上吃大餐，并不太在乎旁边的我们。事实上我并不知道果子狸在多大程度上被食用，因为我很少在饭馆的菜单上看到果子狸。我也不知道被渲染的很大的果子狸养殖产业究竟给多少人带来财富，又给多少人带来了必须的营养。我只知道我从来没吃过这种动物，身体并没受到什么损失，也不觉得错过了什么美味佳肴。
第十位：鼠在这里，鼠类是个泛指。
在常见的野味菜单里面，它可能是大个头的豪猪，也可能是南方常见的白腹鼠，或者是别的大个子老鼠。关于吃老鼠这件事情我一直是难以理解的，因为我想想就觉得没胃口。但是我们在黄山做调查的时候，一个向导发现我们在山脊上的红外相机拍到了不少豪猪的时候，那表情就是：“原来藏这里了啊！”那种惊喜的样子。夜色下，豪猪们成群出动。老鼠的重要性也无须多说。
猫科会吃、犬科会吃、鼬科会吃、鸮会吃、鹰隼雕也会吃，几乎所有的食肉动物都会吃老鼠，这是大自然里面名副其实的大米饭。老鼠如此重要，受到的关注却非常少。我们国内只有一家做老鼠保护的机构——新疆的瞳之初一直在保护我国最大的老鼠：河狸。蒙新河狸 ©瞳之初。以上就是我们根据野外经验，所列的十大常见野味：野猪、小麂、赤麂、狍子、猪獾、狗獾、野兔、豹猫、果子狸和大老鼠。
最后总结一下：
野味是中国生态保护里面必须面对的一个重要问题。1、这些常见野味普遍的特征是：分布广泛、具备重要的生态功能，属于基石物种，但是都没有足够的保护级别，多数为三有物种，或者没有任何保护级别。2、这些物种或多或少都存在合法养殖的情况，而非法捕猎的现象更是司空见惯，对它们的猎杀、食用的违法成本较低，违法面积大、执法难度高。
3、这十大野味彰显了我国野生动物保护所面临的现状：生态基础被破坏、观念和管理均有较大提升改善空间。基本方法论出了问题，后果就很严重，恰如今天所见。好在，野保法修改在即。好在，从今日起，我国全面禁野。一切或许都将得到根本改善。我们也希望听到你亲历/听说的野味故事。希望你能告诉我们，你听说过、看到过哪些野味；你的父母、爷爷奶奶告诉你，他们当年见过什么、吃过什么动物；哪些动物今天在你们老家已经消失了。
这是一次小故事征集，我们可以籍此看出野生动物的存在和消亡史。评估各种行为如何作用于这段历史，以此为鉴，避免再犯。欢迎在评论中分享，200-400字以内即可。希望听到你的分享。有的动物只能活在你的记忆里了。