曾经，我有一个奢侈又虔诚的期望：我的意中人是个扒虾英雄，有一天他会带着整盒扒掉壳的皮皮虾来找我。没想到，我猜中了前头，现在也猜到了结局，真的吃到了一整盒去壳皮皮虾（意中人啥的根本不重要了）！一整盒皮皮虾肉就这样毫无保留地展现在眼前，满满虾肉层层叠叠的浸泡在红油中，迎面而来的冲击感，让人幸福得昏头转向。赶紧夹一条放进嘴里，虾肉鲜香肥美，混合着红油辣卤，酣畅淋漓地在脑中放了个烟花。一个字：爽！
不要相信有些人嘴上说的“我不爱吃皮皮虾”，他们只不过是懒得自己剥皮而已。皮皮虾那一身铠甲，若是缺乏剥壳神功，不仅扎手，手慢，还唯恐剥不干净咬一嘴刺。所以我们把皮皮虾熟制去壳，让你感受下这赤裸裸的宠爱。此番我们选了台湾海峡的皮皮虾。天然环境与纯净水质孕育出的皮皮虾肥美软嫩，只选活虾，快速冷冻，紧锁海味。
不要说扒了皮的皮皮虾没有灵魂，我馋的只是它的身子。弹嫩虾肉裹满汤汁，只需入口一吸，一口一整条，混着红油软滑鲜甜，带给舌头最纯粹的鲜味体验。好吃的东西，千万别让舌头等太久。目光触及到这盒美好虾肉体的时候，口水就已经情难自抑，赶紧让舌头开始进行检验。细细咀嚼，肉体肥美，肉质紧实鲜香，还自带些许虾膏的颗粒感，越嚼越香。最后得分是——100分！
唱戏的腔，厨子的汤。
这让人上瘾的四川经典川香油卤，大厨反复测试了十几次才得到。用四川汉源清溪花椒做主要原料，那撩人的微微酥麻感，就是它的功劳。再用双流二荆条辣椒和茴香、白芷、香叶等十几味香料一起去熬辣油，让最后的红油，辣中带香，单是闻闻，就能让人食指大动。辣卤的卤水，是猪骨和鸡骨熬了几小时的浓汤而成。光是熬汤的猪骨，就用了200多斤。骨头浓汤，再加上鱼露，更能衬托出海鲜的鲜味。
用这样的卤水打底，是站在巨人的肩膀上调味啊。
品尝完皮皮虾，别急，惊喜还在后头。这么有味的汤汁可不要白白浪费，用来作为火锅、麻辣烫甚至泡面的汤底，就又是一顿满足大餐。只需将辣卤汁倒入锅中，按喜好加入食材，大火煮熟，即可得辣卤汤底一碗，至于往里加啥，百无禁忌，随你喜欢。脆皮肠、鱼丸、蟹柳、肥牛、玉米、豆腐、西兰花……在辣卤汤汁里上下翻滚，热力将香味悉数逼近食材里，丰盛的感觉手到擒来。
未开封的时候记得把皮皮虾放冰箱冷冻，这样可以最大程度锁住皮皮虾的鲜美。要吃的时候拿出来解冻后食用，可以冷吃，也可以稍微加热，收获不同温度下的好滋味~