最近肆虐的新型冠状肺炎，让各位小伙伴们都焦虑不已。为了抗击疫情，大家都尽量少出门。在家没事干的话，不妨来博物课堂听听讲座回放。目前为止，我们已经做了153期在线讲座，内容涵盖了天文地理、花鸟鱼虫各种博物学领域，为你提供各种谈资，科学家是怎么建立南极科考站的，动物学家如何观察滇金丝猴的隐秘生活，各地有什么样的奇葩年货等等......
本周，我们的新一期讲座直播也会如期举行，来讲讲那些餐桌上的虾。就算不能出去吃饭，也不能阻止吃货对美食的热爱！喜欢吃虾的朋友，经常会点基围虾。不知道你们注意到了没，每次点的基围虾好像都长得不太一样？可别误会餐馆老板在坑你，其实不一样就对了。基围虾可不是某种虾的名字，而是指一种虾的养殖方式。“基”是指基堤、堤坝的意思，“围”是指围起来，所以“基围虾”就是指用堤坝围起来养的虾。
华南地区的人们会在河流入海口处，用石头围起堤坝，以防止海水侵蚀农田。结果，他们无意中发现，涨潮时进来的虾苗，有时会出不去，这些虾苗数量还不少，长大之后足够自给自足。后来人们将这种方式逐步发展，这就是基围虾的由来。
对于北方的孩子们来说，市场上最常见的基围虾是“日本囊对虾”。这种虾浑身长着许多条纹，尾部的颜色黄蓝相间，看着还挺漂亮。不过市场上可不会这么文绉绉地叫它，而是称之为斑节虾、竹节虾或花尾虾。日本囊对虾不仅好看，也好吃。它们体内的甘氨酸含量很高，煮熟后会有甘甜的滋味，而丰富的三磷酸腺苷受热转为单磷酸腺苷，让甘甜更加浓郁。我们可以将其白灼和清蒸，能最大限度地保持虾原本的鲜美。
市场上还有一种斑节对虾，虽然跟日本囊对虾的俗名“斑节虾”只有一字之差，但它们可不是一个物种。斑节对虾在中国俗称黑虎虾，在日本俗称牛海老。听名字，就知道个头不小。确实，斑节对虾能长到33厘米，体重更是超过一斤。斑节对虾在东南亚比较常见。它们虽然肉多，但味道却不像个头那么突出。它的肉质面面的，而且虾味也淡。
除了这两种，我们餐桌上还有很多其他美味的虾，它们都是什么虾？怎么吃更好吃？别急，本期博物课堂，我们为大家请来了热爱美食的科普达人李维阳老师，就请他来为我们讲讲餐桌虾的能好怎，反正都在家窝着，不妨一起来收听呗！除了直播，还有往期一百五十多期干货满满的讲座，可以听回放！