冬天，柿饼是最美味的风物诗。新鲜柿子被晒成了柿饼，果肉呈现出满满溏心质感，果冻般的橘红色明艳动人，恰到好处的湿润与柔软，随白霜一起在嘴里化成了满腔的甘美浓郁。所长今年选的依旧还是富平的柿饼，真的太好吃了，可以钟情一辈子！
产自富平的柿饼，捏在手里软乎Q弹，撕开就有蜜糖流心，入口水润清甜。相比发干发硬的传统柿饼，真的不要赢太大。富平柿饼在霜降之后才能开始制作，晒足45-50天，没有捷径可走，只能靠时间和大自然的慢慢加持。一年只能卖两个月，所长抢的这批卖完就没有啦。
富平柿饼撕开就是满满的流心！晶莹剔透的，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。富平依然遵循着“吊柿饼”的传统手艺，用原始古法悬挂晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，西风带走水分，锁住了糖分和风味。悬挂时使每个柿子间都有一定的间隙，便于水分蒸发，且不会碰撞产生伤痕。
每年霜降后一周内，便抓紧开始采摘新鲜柿子，然后必须在2天内去皮、上架、晾晒。柿饼成型最重要的一步是挂霜，这期间大概需要45天到50天之久。挂霜之后的柿饼甜度也达到了顶峰，外面一层白白的柿霜吃起来超甜无比。捏心：使果肉软化，脱涩，加速糖化。每天3-4次，为期一星期反复翻动捏压。
撕开满是白霜的吊柿外皮，金灿灿的胶状果肉裸露出来，晶莹剔透得像半流心的溏心蛋，细品一口，肉软黏滑，甜得没有涩味，口感绝妙，我一口气吃三个不费劲。只有这样经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，经历48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼，把阳光和西风都化成满腔溏心。
陕西富平县，是当之无愧的 “柿饼之乡”。这里特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的优质品种。甚至在日本的柿子博物馆里都记载着“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”。对于柿子来说，富平简直是不能更理想的生长地。优越的地理位置，年平均日照2472小时，光照充足，225天无霜期，阴晾上霜，让果糖能更好析出，柿饼吃起来充满了自然的甘甜。
富平独有大尖柿，外形椭圆，一头略尖，皮薄肉厚，汁多无核，甜度很高，尤其适合用来制作柿饼。富平柿饼捏在手里感觉很软乎，撕开的时候还能感觉到柿饼的韧劲，水润的蜜糖流心爆浆而出。咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。加上没有果核，可以像果冻一样畅快的大嚼。由口舌化入心头，又温柔又甜美，吃到了整个冬天的美意。
柿饼一盒为520g装，大约有12-14枚。每枚柿饼采用独立包装，干净卫生，方便携带。一年只卖两个月，去年很多手慢的朋友一不小心就错过了，今年的柿饼季要把握住呀。