口香糖的基质黏性很强，能去除牙齿表面的食物残渣，咀嚼的机械刺激又能增加唾液的分泌，从而起到一定的清洁口腔、清新口气的作用。日本科学家研究发现，咀嚼可令重要脑区的血流量显著提高28%以上，还可以增加大脑中输送氧气的血红蛋白的数量，所以咀嚼口香糖可以暂时提高记忆力。英国科学家研究发现，咀嚼有助舒缓紧张情绪。
研究者对咀嚼者的大脑活动的分析表明，咀嚼提高了海马组织的信号活跃性，海马组织能控制血液中压力激素的水平，从而放松情绪。
但是，任何事物都有两面性，口香糖也有损害健康的时候。咀嚼口香糖会让人口气清新，但长时间咀嚼也会让肠胃不适。口香糖中的一些成分不易被胃里的酶分解，一般会直接进入肠道。尤其是木糖醇口香糖中的甜味剂花楸醇在肠道内的吸收率不到20%，而且容易在肠壁积累，摄入过多时会刺激肠胃。
长此以往，会升高肠道内的钾、钠等电解质，引发慢性腹泻。在部分欧美国家，凡含有木糖醇的食品标签上，都会有“过量摄取可能导致腹泻”的消费提示。另外，咀嚼口香糖时，随着口腔分泌唾液，胃也开始大量分泌消化液，但此时我们并没有向胃内输送可供消化的东西，久而久之就会加重胃部疾病。
医生建议，咀嚼口香糖的时间以10～15分钟为宜，肠胃不好的人则不适宜吃口香糖。