全中国可能找不到一个没有吃过姜的小孩，家家户户烧鱼炖肉不免要放几片姜。就算不喜欢吃姜，也免不了把它当作土豆、笋片、肉丝夹起误咬了几口。
在热衷炖牛奶甜品的广东，姜中的“蛋白酶”被发现可以让牛奶凝固成布丁状，变成鲜香顺滑的“姜撞奶”。
在盛产嫩姜的安徽铜陵，小孩们每年秋天都和大人一起搓姜皮，把姜码进罐子腌成凉菜，偶尔拿出来下饭，整块整块地吃掉。
包括我这几天在日本，这里因为新鲜蔬菜匮乏，催生了各种各样的下饭渍物。脆甜的薄姜片也早已成为生鱼片的标配，在便利店就可以直接购买。
下次吃菜再夹到姜，或者在日料店里见到了它，不妨吃几口。
当配菜吃刚刚好
临床试验发现，姜中的“姜辣素”等生物活性物质对降低血脂有一定的帮助，能降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。还有研究发现，姜提取物对于降低炎症指标物、控制血糖也有帮助。但这都是把姜加工提取之后作为潜在药物成分研究的，指标上的改善对日常饮食也没有太大借鉴意义。
不用每天变着法子多吃姜，也不用去买那些号称有姜提取物的保健品。可以一提的是，在用干姜粉或提取物的实验情境下，2克以下的剂量降血脂效果优于2克以上剂量，而超过6克的剂量会带来肠胃刺激和烧心等副作用。对于健康的人来说，偶尔吃两口姜当配菜，说不定可以安慰自己有点保护心血管疾病的作用。猛吃就没有必要了。
如果已经被诊断患有心血管疾病，正在服用硝苯地平或抗凝血药物，反而要警惕姜的摄入，避免与药物相互作用。
红糖没用 姜汁可能有点用
除了炖肉之外，姜经常和红糖出现在一起，成为万千女性在忍受痛经折磨时的续命稻草。姜汁红糖水真的这么神奇吗？首先，神奇的肯定不是红糖，它就是没有脱色之前的白糖，除了调味没有任何神奇功效。一些人觉得红糖水有用，可能只是热水起到了一点肌肉舒缓的效果，再加上血糖升高伴随而来的高血清素水平让你开心了一些。
至于姜，它也确实作为痛经的“补充替代医学（CAM）”进入了医学研究者的视野。在伊朗和印度有少量相关的临床研究，指出胶囊形式的姜粉提取物确实对痛经有缓解的作用，但背后具体的作用机制尚不明确。可以试试在经期临近时泡点姜茶，但不要期望有神奇效果。真的痛经难耐，还是吃药更靠谱。非甾体类抗炎药（比如我们熟悉的布洛芬）已经开发得非常成熟了，没有药物禁忌的情况下可以放心吃。
“止呕圣家” 倒是真的
姜已被相当多的研究证实可以缓解化疗后和手术后的呕吐反应，但由于病期和术后的特殊情况，还是要寻求医生的建议，避免药物相互作用。对于孕吐和晕车晕船，姜也确实表现出了明显的缓解效果。如果有孕吐的情况可以考虑试试姜汁姜片，每天不用太多，连着多吃几天试试。晕车晕船的朋友也可以考虑在晕车前一两天就开始每天吃一点姜，或者在上车前吃一些姜片。
防脱生发就别指望了
可能你看到标题最关心的还是这个，但是目前并没有任何相关研究证据，生姜也没有被写进任何相关医学指南。相反，有动物实验发现姜中的主要活性成分6-姜酚有抑制毛发生长的作用，并被用于延缓毛发生长的制剂开发。至于生姜其他的神奇功效，养胃、抗癌、治关节炎...... 也都并没有被科学研究证实。得了大病还是要及时规范治疗。
如果喝杯热姜茶真的能让你在冬天的夜里舒服一点，“晚上吃姜赛砒霜“之类的话也不用顾虑了，无论从摄入剂量、作用机制都站不住脚，倒是要思量一下买的姜茶饮料里是不是加了太多的糖。另外，大大小小的年底聚餐也快开始了，姜汁可乐确实还挺好喝的......