海鲜和其他肉类一样，富含蛋白质、B族维生素、多种矿物质。不过，我国的膳食指南中建议的鱼类消费量是要多于畜禽肉类的。这主要是考虑到鱼中的脂肪相对更有利于人体健康，尤其是n-3系列不饱和脂肪酸对大脑和心血管都很有益处。深海鱼类中还有食物中难得的维生素D。
但我们也不可忽视鱼虾中含有的那些对人体有害的成分，比如说重金属、寄生虫、细菌、病毒等等，这也是虽然知道生鱼片比较美味，大多数人还是会选择把它做熟的原因。
海鲜不能和水果一起吃这种说法是错误的！有人说与水果同吃会影响海鲜中蛋白质和钙质的吸收，其实这方面影响非常小。首先，海鲜中本身的钙含量并不是非常高。其次，人体并不是一个单纯的试管，水果中的鞣酸与钙在人体中结合可能性是很低的，对身体的影响更是微乎其微。海鲜和水果是可以一起吃的，但是本身鞣酸含量高的水果（比如柿子、山楂），吃不吃海鲜都不宜吃得太多。
有的人说边吃海鲜边喝酒会造成痛风。海鲜中的「嘌呤」确实含量比较高，酒精也会减少人体「尿酸」的排出。这二者都是会促进痛风发作的，因此任何一个都不建议大量食用，但并不是由于这二者搭配产生了什么特殊作用。但如果本身嘌呤代谢和尿酸排泄没有问题，那么偶尔适量吃海鲜的同时小酌一点酒也不会有太大影响。痛风患者还是两样都限制一下吧。
甲状腺功能亢进患者确实是要限制碘的摄入，海鲜，尤其是像是海带一类含碘量高的的食物一定要注意。但如果是淡水鱼类，含碘量还是比较低的，并不用担心。
富含优质脂肪酸和多种维生素矿物质的海鲜是孕期很不错的营养来源，但并不是任何海鲜都可以无节制地吃。考虑到重金属含量的问题，这些海鲜最好不要吃：旗鱼、鲨鱼（包括鱼翅）、马林鱼、深海鲈鱼、石斑鱼、裸盖鱼。而这些海鲜相对安全，可以适量食用：虾、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、三文鱼、乌贼、牡蛎、比目鱼。
作为一颗蓝色星球，海洋容纳的物种显然比大陆要多得多，自古以来，人们对于海里各种鲜美的食材都十分推崇。但是进入21世纪，随着科技的进步、人口的大量增长，过度捕捞问题严重，大多数我们食用的水产品，捕捞的速度都已经超过了物种自身持续繁殖的速度。野生的海洋水产已经越来越稀缺，这使得人们越来越依赖各种养殖业，也提醒我们应当尽可能选择一些可持续发展的水产品。
保证鱼肉的品质要考虑很多因素，比如捕捞这个行为就会产生一定的影响。由于捕捞的不确定性和运输影响，相比于肉类，鱼虾类处理的难度更高。这也是为什么有一些远洋捕捞的鱼，由于可以在船上直接进行初加工甚至是冷冻包装，因此品质相对更可控，毕竟要是一大堆鱼捕捞后再加工，难免肉质会有一些损伤。
和一般的肉类一样，鱼也存在着尸僵-成熟效应，如果是在发生僵直前进行烹调，往往可以使鱼肉更加有弹性，这也是很多餐馆为什么要养一些活鱼的缘故，讲究现捞现吃、口感更加优越。要是一般的肉类还可以等僵直期过后进行使用，这时候是肉的食用状态是最好的，不影响口感。但可惜的是，僵直期过后的鱼更容易腐败变质，因此如何判断鱼肉是否新鲜就非常重要了。