天气越来越冷了，我们来聊些热乎的食物吧。日料不只有冰盘玉落、入眼胜画的精致小碟，也有着让人食指大动、酣畅淋漓的整锅硬菜，能够让萧瑟冬天变得丰富多彩的食物，当属暖心又暖胃的“日式鍋物”了。
日式鍋物总体上追求食之本味，常会结合各地特有的时令土产，搭配清爽或是醇鲜的汤底，在土锅中慢慢炖煮，简直就是视觉与味觉的双重享受。日式鍋物的种类很多，那就介绍几种经典又魔性的鍋物吧：
鮟鱇鱼锅（あんこう鍋）/ 茨城县的代表鍋料理 / “关西河鲀，关东鮟鱇”的说法由来已久，这种长相不拘小节的怪鱼，一度是江户时代水户藩进贡武家的“高级食材”。时至今日，鮟鱇鱼依然深受关东人民的喜爱，地处关东平原的茨城县，也是鮟鱇鱼的重要产地，“鮟鱇鱼鍋”自然就成为了茨城县一带，秋冬最具代表性的鍋料理。
内脏鍋 (もつなべ) / 福冈县的代表鍋料理 / “内脏鍋”（もつ鍋），是起源于福冈博多地区的著名乡土料理，也叫“ホルモン鍋”。牛小肠与牛大肠在日本被统称为“もつ”，它们是内脏鍋的主角。满满一锅雪白莹润的牛肠，配上豆腐与高丽菜，再整齐铺上一层绿油油的韭菜，最后撒上白芝麻、红辣椒或大蒜碎，用酱油调味，真是奔放又重口的一款鍋物了。
石狩鍋 (いしかりなべ) / 北海道的代表鍋料理 / “石狩鍋”是北海道地区的传统鍋料理，因盛产鲑鱼的“石狩川”而得名。石狩锅必不可少的主料是带骨的生鲑鱼肉，再加上豆腐、菌菇、洋葱、萝卜、大葱等道产蔬菜，搭配昆布与醇厚的味增汤底一起炖煮，最后撒上少许山椒粉提味去腥，有时也会放入鱼头或铺上鲑籽，简直让人从头到尾饱尝了鲑鱼的美味。
切蒲英鍋 (きりたんぽ) / 秋田县的代表鍋料理 / 人们将刚刚煮好的米饭碾碎，在秋田杉做成的木棒上卷成“竹轮”一样的圆柱形，再用炭火烤制而成的食物就叫做“蒲英”(たんぽ)，也就是一种烤米棒。因形似短穗枪的枪尖而得名，也有说法认为它像水生植物香蒲的穗。烤好的米棒不仅可以刷上味噌包裹海苔直接吃，也可以切成块状下锅烹煮。因为能长期储存，所以“切蒲英”曾是猎人与樵夫冬季的随身口粮。
牡蛎土手锅(かきのどてなべ) / 广岛县的代表鍋料理 / 牡蛎の土手鍋，是广岛县极具乡土色彩的一道鍋料理。通常的做法就是在砂锅内壁上缘，抹上厚厚一层混有牡蛎汁的味噌，再倒入由鲣鱼和昆布熬煮出的醇鲜汤汁，然后放入肥嫩又新鲜的海蛎、菌菇、豆腐、洋葱、蒟蒻及绿叶蔬菜一起炖煮。因为锅壁上的味噌看起来像是一道堤坝（日文里写作“土手”），因此得名“牡蛎の土手鍋”。