厨房里的材料哪一样与万圣节最般配？我的答案不是南瓜，而是一种黄灿灿、咖喱味的调料——姜黄。有了它，你也可以在自家厨房里开一场“鲜血飞溅”的万圣节派对——当然，不会有任何人真的受到伤害。
“血手印”，我最爱的姜黄玩法 | Sick Science!
原理篇
这是一张用姜黄染成黄色的纸，在手上事先喷一些加了小苏打的碱性溶液，就能在上面拍出一个红色的“血手印”。这体现了姜黄素随pH变化改变分子结构和颜色的特性。这种变化是可逆的，如果再加点酸，它还会恢复黄色。下图展示了姜黄素随pH变化而改变的结构，pH＜7.4时是上面的二酮式结构（黄色），pH＞8.6时转变为下面的酮-烯醇式结构（红色）。
The Chemistry of Turmeric/Compound Interest
实践篇
下面就来介绍一下DIY姜黄纸的方法。
材料与工具
白纸（下面我用到的有A4打印纸和卡纸）
姜黄粉（也有叫黄姜粉的，咖喱的一种主要调料。混合的咖喱粉应该也可以）
食用碱或小苏打
酒精（75%医用酒精即可）
小喷壶
刷子
烤盘（或案板等）
注意：姜黄和姜不是一种东西，姜粉不可以。
1. 提取姜黄素
首先用少量酒精溶出姜黄粉中的姜黄素。只要在姜黄粉中加入常温的酒精搅拌（如图，不需要加太多），让姜黄素充分溶出。溶出 | 作者拍摄
此处使用了酒精提取，这是因为姜黄素在冷水中的溶解性非常差（想想那些水洗洗不掉的咖喱污渍）。开水可以溶出多一些姜黄素，但即使如此做出的纸颜色依然比较浅，如果有条件用酒精效果还是更好。
用开水和酒精的效果对比，上面这个被害人可能是贫血（不） | 作者拍摄
2. 上色
用刷子蘸取酒精溶液刷到需要染色的纸上。刷到浸透纸、上色基本均匀就行了。个人觉得放在烤盘里比较方便 | 作者拍摄
然后，在通风良好的地方将它们晾干。我的方法是趁睡觉的时候放在浴室里并一直开着换气。晾干后，擦去表面多余的姜黄粉，姜黄纸就完成了。
晾干之后的样子：
作者拍摄
如果选择用开水提取姜黄素，可采用以下方法
1. 把水烧开，在一杯开水中加入几勺姜黄粉搅拌。
2. 倒入适合的容器，把白纸放进去浸泡。
3. 完全泡透后，捞出晾干
4. 玩耍
接下来就可以开始玩耍了！发挥你的想象力吧。可以用小苏打或者食用碱加一些水配成碱性溶液用来变色，可以直接喷到纸上、喷到手上按手印，也可以写字等等。碱水的浓度没有特别要求，只要能变色即可。
下面举几个栗子。
刀在碱性溶液中蘸一下，然后划过姜黄纸：
作者拍摄
文字现形（这里使用白醋写的字再喷的碱水）：
作者拍摄
单是滴落和喷洒碱水，也可以产生非常不错的视觉效果：
作者拍摄
注意事项
这个实验没有什么显著的危险，除了晾干酒精的地方要注意通风之外，碱水接触皮肤之后及时洗掉就好了，这些溶液的碱性也不是很强。
但是！请一定注意：
姜黄的颜色很容易染到衣服和工具上，并且用水很难洗掉。必要时可以用围裙、套袖来保护衣服。（以减少被妈妈打的风险）
番外·神棍篇
如今我们把姜黄纸当成一个有趣的化学实验，但它过去其实是巫师们装神弄鬼的道具。巫师们用碱水在姜黄符纸上制造出吓人的效果，用这个方法来欺骗人说是“显灵”或者“捉鬼”成功了。
《巫师的骗术》中演示姜黄显色的片段
国内有一个年代久远的科教片《巫师的骗术》（1985年拍的），其中就讲到了很多这样的小伎俩，有兴趣可以找来看看，我个人觉得这部片子还是相当有意思的。
祝大家万圣节玩得开心~