吃辣可能上火，也可能消炎。辣椒中产生辣味的成分叫做辣椒素，它让你的嘴巴有灼烧感。但这种辛辣的化合物也有舒缓作用：它会在肠道里引发一种化学级联反应，可能会让免疫系统平静下来，并缓解炎症。研究人员通过小鼠实验研究了这种现象。辣椒素分子一旦进入肠道，就会与一种特定的受体结合，刺激另一种叫作花生四烯乙醇胺的化合物释放，这种化合物恰好是一种内源性大麻素，类似于大麻中的活性成分，能与肠道中的大麻素受体结合。
该级联反应的最后一步增加了可以抑制小鼠炎症的细胞产量，甚至让患有I型糖尿病的小鼠模型得到了治愈。如果你觉得这听起来有点像大脑中发生的化学信息传递，那是因为它确实如此。“肠道有一个非常大的神经系统，规模几乎与大脑一样。”普拉莫德·斯里瓦斯塔瓦说，他是康涅狄格大学健康中心的免疫学家，也是这项研究的领导者之一。“我们并不完全了解这些数量众多的神经元在肠道中的作用。我们不理解它的语言、分子或是介质。
但我认为通过这项研究工作，我们至少可以说找到了这种语言中的只字片语。”这项研究发表在《美国科学院院刊》上。让我们来回顾一下这条化学反应链：辣椒会激发内源性大麻素的生成，后者则会产生免疫抑制细胞，从而缓解炎症。那如果不用辣椒素作引发剂，只吃大麻素会怎么样呢？“显然，我们对吃可食用大麻素的人很感兴趣。我很好奇，患有结肠炎或克罗恩病的人，是否能从食用大麻中受益。
我还不知道答案，但这是我们现在可以查明的，因为有相当数量的人正在食用这些东西。”