酸奶是一种很受欢迎的奶制品，市场上的产品花样繁多，让人眼花缭乱。如何选酸奶，就成了颇受关注的问题。有一篇文章称——超市买酸奶，先看配料表上的“2句话”，不然再好喝也是“假酸奶”。大家都对假货深恶痛绝，那么这篇文章提供了什么秘诀来判断“假酸奶”呢？
判断是否为“酸奶”的依据并不应该是配料表，而应该是营养成分表。对于“发酵乳”，蛋白质含量必须超过2.9克/100克；对于“风味发酵乳”（加入了糖等其他调味成分），也必须超过2.3克/100克。不满足这两条的，就不能称之为“酸奶”。
靠“2句话”判断太不靠谱。作者所说的“2句话”，一是指配料表中是否有“生牛乳”，二是指配料表上是否有“水”。文中宣称，如果配料表上写的是“生牛乳”，就说明是很纯正的酸奶，如果只是奶粉或者水勾兑的，就是“假酸奶”。
其实，“酸奶”只是一个日常用语，并不是法规中的标准名称。国家标准中的“发酵乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”、“风味酸乳”都是日常生活中所说的“酸奶”。不管是哪一种类型，原料都可以是生牛乳、生羊乳或者奶粉作为原料来生产。
对于选择酸奶来说，重要的是下面三个方面：1、低温酸奶还是常温酸奶？2、蛋白质含量。3、碳水化合物含量。酸奶中的碳水化合物基本上就是糖。牛奶中有大约5%的乳糖，在发酵中会有一小部分转化成乳酸。超过这个量的“碳水化合物”，通常就是添加的蔗糖或者其他糖。