鱼子酱和鹅肝、松露并称为西方三大珍馐，继所长找到了从入门到尊享级别的鱼子酱后，又找到了性价比高、香美细腻的鹅肝。轻轻一咬，外面的焦香散布口腔，鹅肝满满融化开，细腻滑嫩。搭配面包，谷物的香气突出了鹅肝的鲜美，压制了由于过于肥美带来的腻感。无论是想大展厨艺来一顿丰盛晚餐，还是想提升下生活质量，这份鹅肝都能帮你实现，而且它的制作超简单，平底锅不加油烧热后，下用少许盐腌制过的鹅肝，小火慢煎即可。
在法国，鹅肝向来是最贵也是最传统的菜肴。爱吃的法国人甚至专门为它通过了一项“鹅肝酱法案”，把小小的一块鹅肝当做法国历史的文化遗产。一块好的肥鹅肝，甚至像葡萄酒一样，拥有粉红色的完美色泽和平衡的香气。用小火煎熟再佐以酱汁，香滑软嫩，唇齿留香。
鹅肝的烹饪方法通常有热烹和冷盘两种，其中热烹也是最能体现鹅肝鲜美滋味的方法！鹅肝在加热中脂肪逐渐融化，飘出诱人的香味，就可以得到入口即化的鲜美。
鹅肝正反面撒少许盐等待片刻，平面锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎，期间就能闻到鹅肝的芳香。煎好先来一小口，那种和舌头缠绕的柔顺感让人沉醉。和烤面包、香梨搭配也是不错的选择。面包烤熟，将香梨煎至微黄。面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝，再稍加蓝莓果酱装饰辅之，入口丝滑的鹅肝在口腔缓缓融化，包裹着香梨的酥脆和面包的高纤维，口感之丰盛、口味之惊艳，都让人沉浸在回味里无法自拔。