香肠外表，鱼子酱内心，这么猎奇的水果你见过吗？

香肠外表，鱼子酱内心，这么猎奇的水果你见过吗？

看着像一根根香肠，切开却爆出一堆“鱼子酱”，如此让人惊喜，除了指橙还有谁能办到？

指橙，歪果仁叫它澳洲手指青柠（Australian finger lime）。顾名思义，指橙原产于澳大利亚，主要分布在东北部的昆士兰州和新南威尔士州，生长在沿着海岸分布的低地雨林里，植株身高2～3米，也能长成10米高的巨人——土澳果然自古出奇葩。

每年的4～5月份，南半球秋意渐浓。当果实硕大饱满，外皮变得干瘪皱缩之时，指橙们大获丰收了。

谁曾想到，如此粗鄙皱巴的外表，居然藏匿着珍珠一般的果肉。如果有机会，一定要找根成熟的指橙，用刀轻轻划开外面的皮，即可见一粒粒果肉，如同瀑布一样奔涌而出，闪耀着动人的光泽，堪比顶级鱼子酱般耀眼夺目，因此它们又有着“来自森林的鱼子酱”之美誉，受到全球各地老饕的疯狂追捧。

这一粒粒高颜值的“果肉”，其实是柑果特有的，由内表皮向内生长的多细胞腺毛特化而成的，我们称之为“汁囊”，内部充盈着丰富的汁水。反观其他柑橘类的果子，汁囊是长条状的，只有指橙和另一种叫做澳洲沙漠青柠的是圆球状的，真正的“果粒橙”，本该如此。

除了果肉的造型，它们颜色也是人们发疯一样痴迷的原因：鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩，简直就是一场视觉的狂欢。

有趣的是，如果你试图通过果皮颜色来判定果肉对应的颜色，那就大错特错了。比如当你剥开一颗黑色果皮的指橙，就有可能见到嫩绿或粉晶色的果肉。之所以果肉颜色如此丰富，除了品种多样化之外，土壤气候也有一定的作用因素。

香气和味道都接近青柠，不过酸度和香味更加独特，而且外表像鱼子酱，口感也是（这是一种表里如一的水果），吃起来逼逼啵啵地在口腔里弹跳！正是如此新奇，才不断俘获着全世界食客的小心肝。

所以，假若把它们当水果一样大吃特吃，那个酸爽，你肯定受不鸟的。所以一般指橙就是当菜肴的佐料之用，起到画龙点睛的效果。用的最多的菜式为海鲜，煎三文鱼、扇贝或者大虾时候挤一点，整道菜洋溢着浓郁的柠檬香气，还有解腻去腥的功效和堪比鱼子酱一样的神奇口感，让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。

时下最流行的吃法当属“指橙生蚝”，在吹弹可破的生蚝肉身上，妆点着一堆堆璀璨夺目的指橙果粒，啜吸着蚝肉的同时，舌尖还能感受到指橙独有的清爽酸味，足以让味蕾置身在南半球的海岛上，感受海洋和森林的气息交换，融合的如此恰到好处，让人为之着迷。

除了海鲜之外，其他一些食物上运用指橙来增加风味，也是不错的选择。挤进酸奶里，混合拌入沙拉，制作泡菜来一点，特别的果实自有特别的吃法。

不过想吃到指橙可不容易，目前只能在大城市的高档餐厅和商店里寻得它们芳踪。指橙至今都没能在全世界范围流行起来，究其原因，还是因为身价太高了。有相当一段时间，它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到20世纪90年代才被人们重视，最近几年才被冠了个“猎奇水果”的名号火起来。

好消息是，目前国内已有引进栽培，相信过不了几年，我们的餐桌上也能吃到这种“香肠外表、鱼子酱内心”的水果了。