很长一段时间里，倒番茄酱都是人们餐桌上的烦心事。Henry J. Heinz在1876就创立了用透明玻璃瓶装番茄酱售卖的光荣传统，据说这样能展示自己产品纯净无杂质的特点。确实，透明的玻璃瓶和鲜红的番茄酱看起来都挺不错，但用起来却并不怎么方便：从玻璃瓶里倒番茄酱从来都是件麻烦事，尤其是瓶子里所剩不多的时候。
你轻轻倒吧，瓶子里的番茄酱老是赖着不出来，用力一拍吧，结果就一下出来一大坨，可能还会溅到衣服上……场面令人崩溃。为什么会这样？其实与番茄酱的物理特性有关。番茄酱可以看作一种非牛顿流体（或者说一种软固体），和玉米淀粉与水的混合物相反，番茄酱具有剪切稀化的性质。当它没怎么受到应力的时候，会保持很浓稠的状态，甚至感觉更像软软的固体，而当受到足够多应力的时候，它粘度降低，流动性突然变好。
于是，猛拍的时候就会悲剧了……那么，玻璃瓶里的番茄酱要怎么倒才科学呢？在墨尔本大学的网站上，可以找到一些来自Anthony Stickland博士的一些建议（他是做软固体流变学方面研究的）。简单说，有以下三个要点步骤：1. 用前摇一摇，把番茄酱中分散的固体摇晃均匀，当然，要盖好盖子。2. 倒过来，当瓶中所剩的酱不多时，把它们从底部弄到瓶口需要较大的力，而这也会让它一下子流得太快。
所以，可以保持盖着盖子的状态先把瓶子倒过来，把番茄酱先弄到瓶口附近再说。3. 小心倾倒，接下来，就是倾倒的步骤了。要点是动作不要太猛——让番茄酱流动起来确实需要力，但不能太多。可以先打开瓶盖，从直立的状态开始慢慢倾斜瓶子。如果瓶里的酱足够多，可能只是倾斜就够了，动力由瓶中番茄酱的重力提供即可。如果只是倾斜还倒不出来的话，可以倾斜45度，并轻柔地拍打瓶底，直到番茄酱顺利流动。
总之要记牢，这货在拍打中会自动变稀，所以别使那么大劲……当然，其实现在我们已经完全可以抛弃玻璃瓶这种反人类的番茄酱包装了……可以捏的软塑料瓶多好！袋装的多好！费那劲干啥(╯‵□′)╯︵┻━┻你看，人家三明治店和热狗店都用这种可以捏的塑料瓶，控制用量简直不要太方便。当然，下面这种瓶子我也很喜欢，虽然可能成本挺高。