中国人吃饭讲究色香味俱全，盐自然是少不了的。然而总有一个“真相”时不时就在朋友圈刷屏：中国中盐公司在食盐里加了一种叫做亚铁氰化钾的“毒品”，是工业用的，会使人不明原因地死亡。亚铁氰化钾是中盐公司跟美国公司合作要灭亡中国人的阴谋，欧美人自己都不吃，只推荐其他国家吃。
亚铁氰化钾到底是什么东西？食盐里真的有吗？我们到底能不能放心吃盐？
亚铁氰化钾（Potassium ferrocyanide）又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。它们俩的区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每公斤体重1.6-3.2克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质。但氰化钾则是一种剧毒的物质，入口即死。
其实，亚铁氰化钾加到食盐中是作为抗结剂使用的。食盐、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉状食品中经常会使用抗结剂，目的是为了防止粉末状食品结成块。亚铁氰化钾易溶于水，无色，少量使用就可以达到较好的抗结效果，所以应用非常普遍。
说到底，大家最担心的还是亚铁氰化钾的安全性。其实，亚铁氰化钾的稳定性很高，加在盐里面，平时炒菜、高温烹调也不会分解。同时，亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。
外国人真的不用亚铁氰化钾？食盐中添加亚铁氰化钾真的是针对其他国家的灭种计划吗？其实，国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用的。国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。