什么？蟑螂也能炼油？还是食用油？！你没看错，就像我们厨房里的那些食用油——用花生提炼的花生油、用菜籽提炼的菜籽油那样，这种新型食用油就是用蟑螂提炼的。先别急着呕掉晚饭。它们现在还只处于实验阶段；而且，这里用的蟑螂，并不是出现在你家墙角和垃圾桶的美洲大蠊或德国小蠊，而是同属于蜚蠊目的另一种昆虫，叫杜比亚蟑螂（Blaptica dubia）。
未来蛋白质短缺？昆虫补上！当然啦，这是个正经实验，并非为了猎奇。实际上，对于未来可能出现的食物危机，尤其是蛋白质短缺的问题，食用昆虫一直被视为解决方案之一，毕竟昆虫纲是世界上最繁盛的动物，是整个动物界中种类和数量最多的一个纲，多样性十分丰富，养殖潜力巨大。而且，不少地区的人们都有吃昆虫的习俗，例如中国云南。
要拿来炼油的话，昆虫有足够多的油脂吗？其实，不同种类的昆虫，油脂含量差别很大，少则不足10%，多则能高达 50%。这比起脂用型猪55%～60%的体脂率，也并不逊色多少。昆虫的油脂类型也很丰富，饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸都有，必须通过食物获得的亚麻酸和亚油酸也在多种昆虫里都有发现。光是炼出油当然还不够，更重要的是它们适不适合被端上餐桌。
研究者从颜色、气味、熔点等多个方面，对这四款新型食用油进行了详尽而严谨的评估。从颜色上看，这些油在室温下都是显而易见的黄色液体。从气味类型来看，家蟋蟀油也是遥遥领先的。
你可以从中闻到有如芝士和黄油的甜味，混合了香蕉、椰子和柑橘柠檬的果香，以及一些像薄荷、青草、松柏之类的植物气味；但又不尽然是这样清新甜腻的，它还有像威士忌一样的酒味、像醋一样的酸味——这些混在一起，应当是一种非常高级的富有层次感的气味。