是的，我又来讲热带水果了！两周前，博物课堂讲过一期东南亚奇葩水果，获得大家的热烈好评，好多人大呼居然还有这么离奇的水果。果然，来听课的各位都是吃货，一遇到美食话题就这么兴奋。大伙儿爱听，那我必须再多说点。榴莲，是香还是臭？榴莲这家伙，真是喜爱者视之为美味，厌恶者拒之以千里。文学大牛郁达夫曾形容，榴莲的气味“混合了臭乳酪与洋葱的臭气，又有类似松节油的香味”。
这和我的体验差不多，我一直都觉得榴莲的味道是臭大葱味。还好，我特别喜欢吃葱，所以对榴莲也挺喜欢。我们吃到的榴莲大多来自泰国和马来西亚，国内虽有种植，但产量太少。远道而来的榴莲，果皮难免发生开裂，果肉在接触空气后，里面的硫醇类物质被氧化，形成硫化氢等多种挥发性的硫化物，这就是榴莲拥有臭味的主要原因。然而，当你来到原产地，就会发现新鲜的榴莲其实香气四溢，非常美味。
与榴莲相比，芒果的味道正常多了，不仅香气浓郁，还水分充足。栽培芒果的老家来自印度，直到现在，印度都是头号生产国，印度菜里的腌菜和甜点，都少不了芒果的身影。芒果虽然美味，但还是有少数人会对它敬而远之。这倒不是因为它味道不好，而是有些人会对它过敏。芒果属于漆树科植物，这个族群的成员大多会分泌刺激性的树液来保护自己。
芒果也继承着这一独门秘籍，在外皮和果肉里，都含有一些致敏性的蛋白质、果胶以及苯类、荃类等物质。如果有哪位小伙伴对它过敏，吃完之后，可能会拥有梁朝伟似的香肠嘴。你知道吗？我们在超市里见到的橘色长条形木瓜，其实是来自美洲的番木瓜，属番木瓜科。它里边有几种木瓜酶，有美容功效。但木瓜酶吃进去只能促进消化，做成护肤品才能真正美容。而中国原产的真·木瓜，属于蔷薇科。
它的果实酸涩难以下咽，一般做药材，或者用糖腌成木瓜干。虽然水果味道超级丰富，但大多数人吃它们，吃的就是甜味。我们管那些甜味十足的水果，叫“蜜罐水果”。你知道世界上最甜的水果是哪种？水果的甜度又该怎么测？本期博物课堂，我们接着让热带水果达人杨晓洋老师，带我们认识一下奇特而甜蜜的蜜罐水果，感兴趣的朋友不要忘记收听哦。