吃货研究所里有很多小姐姐，其中有位西北小姐姐，素喜吃甜，嘴还刁得要死，大部分瓜果都没法入她法眼。她总说自从离开家乡后，就再没吃到过好吃的杏，市面上的杏普遍很酸，能酸倒牙的那种，难得遇到个不酸的吧，还没什么杏子味儿。但她每年都很期待所里上架的新疆吊干杏，今天刚收到样品，小姐姐只吃了一个就手舞足蹈起来，满脸洋溢着幸福的傻笑，边扭着身子边激动地说：“这个杏好吃，这个好吃！有我小时候吃的味道！
呜呜呜我又想家了。”今天，就让小姐姐来跟大家聊一聊好吃到让她想家的吊干杏。
吊干杏今年是第3年卖了，本以为我能克制自己，没想到随便抓了一颗杏入口我还是激动了。吊干杏最大的特点是香，是我多年遍寻不到的属于梦中回忆的香。
我嚼了第一口，浓烈又独特的杏子香瞬间将我带回家乡带回过去，热烈又干燥的空气、晃得人睁不开眼的阳光、蓝得不像话的天空，而我坐在电视机前不停手地吃着妈妈刚洗好的杏儿，真想时光就定格在那一刻啊。那时的我不知道想吃一口有杏子味儿的杏是件那么难的事。但好在即使不容易，关于吃的小愿望还是被实现了。
吊干杏还有一点很厉害，它展示了酸甜之间微妙又神奇的平衡，微甜和微酸水乳交融，不会甜得齁人也不会酸得倒牙，连不吃酸的我都被吊干杏里的酸味征服了。酸酸甜甜的味道伴着馥郁的香气横冲直撞，指挥着你迫不及待把剩下的杏子一口塞进嘴里，饱满的果肉释放出更多芬芳香甜，带来更多幸福感，甚至连最后剩下的杏核，也要仔仔细细地啃干净，不放过一点点果肉。接着再攻陷第二颗、第三颗，只要一开始，就再停不下来。
吊干杏个头小小的，外表平平无奇，有的表面甚至还有些斑点，倒是很符合西北粗犷的刻板印象，但它其实很娇嫩，运输中难免磕碰，所以你收到的杏有的还稍稍有点青有点硬。我吃了一个硬的，口感很结实，能带来咀嚼的满足感，虽然酸味的比重升高了，不过仍然挺有味儿，不耐酸的小伙伴们可以在常温环境放一放，放软一点后就可以享受了。放软的杏糖度随便能达到20左右。
对了，啃干净的杏核也千万不要扔，我小时候吃剩的杏核都扔在窗台上晾干，攒一堆然后用小锤子砸开，或者用门夹开，甜甜脆脆的杏仁，也别有一番滋味。吊干杏属于杏仁也超好吃的品种之一，偶尔遇到一两个苦杏仁，就不要吃了，只吃甜的就好。今天我甚至试着直接把核咬开了。
吊干杏之所以这么好吃，一方面源于品种特性。吊干杏是我国新疆天山北麓特有的地方优良品种，香气浓郁，果肉甜度高，还没有成干，就已经有很多果子蜜饯的甜度了。这次我们挑选的杏园，位于天山脚下，也是吊干杏最好的产区之一。杏园里的杏子们不仅每天晒着超长时间的日光浴，还“喝着”纯净的天山雪水，生长环境优渥得让人嫉妒，长成的吊干杏也肉质饱满，香气浓郁。
终于等到了杏子成熟的季节，果农们却也不着急采摘，而是等到杏在树上完全成熟了才采摘发售，但这一颗颗金黄璀璨的杏子，却分外娇气，不耐运输，而且鲜果期特别短，这也是它在市面上少见、不为人知的原因。现在刚好是吊干杏为期不长的果期，想要这份独特美味体验的可得抓紧了，错过了等1年！