你是不是也相信“土鸡蛋”更健康，更有营养？那么如何识别“土鸡蛋”呢？不少人都觉得最简单的办法就是看蛋黄，蛋黄呈红色的就是“土鸡蛋”。但是你知道吗，你以为更健康的“红心土鸡蛋”，其实是这样喂出来的——
鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素，通常用玉米喂出来的鸡，其蛋黄颜色是淡黄色的，用小麦、大米喂出来的鸡下的蛋，蛋黄是很浅的黄色。如果是散养鸡，吃的是草和虫，会积累较多叶黄素等色素，导致蛋黄颜色呈深黄色或颜色偏红。
为调节蛋黄颜色，饲料里面可以人为添加很多种东西。比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如斑蝥黄（又叫角黄素）。其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素，营养价值并没有本质区别。如果只是想补充营养，食用普通鸡蛋足矣。
很多人觉得“土鸡蛋”安全，“洋鸡蛋”是人们喂激素得来的，其实这是误解。“洋鸡蛋”之所以产量高，很大程度上是因为蛋鸡品种的关系。跟白羽肉鸡不同，这种鸡的“定位”不是长肉而是下蛋，根本不需要用激素。
“土鸡”由于是散养，环境其实未必有控制，如果蛋鸡生活在没有污染的山林当然好，但如果它们生活在农田甚至工业污染源附近，就会有问题。比如之前曾有人检测了垃圾焚烧厂附近出产的“土鸡蛋”，结果二英含量相当高。
现在不少人讨论美食，言必称“本地”“土”，如：本地鸡、本地鱼，土猪、土鸡蛋……似乎本地的、土的才是好的。如果养殖户能真正做到散养土鸡，并保证生长环境安全无污染，或许土鸡下的蛋吃起来口感会好一点，但和正规养鸡场那些吃合格饲料长大的洋鸡下的蛋相比，“土鸡蛋”的营养价值一点儿也不高。