端午节可以不喝雄黄酒，可以不去划龙舟，可以不在门上挂艾蒿，但是作为中国人一定要吃几个粽子。这不，在儿子的强烈要求下，我买了粽叶，买了糯米，买了红枣，一番尝试之后，最终以粽叶铺在蒸笼上，铺上糯米，再盖粽叶的“懒人粽子”形式结束了战斗。一个结论：包粽子还是需要技巧的。
大江南北，包粽子的叶片五花八门，之前的文章中已经有很详细的介绍——有用芦苇叶包的，有用芭蕉叶包的，有用橡树叶包的，还有用柊[zhōng]叶包的，似乎各种宽大的叶子都可以作为粽子的外包装。
粽叶香气的基干是两种化学物质——叶醇和叶醛，正是它们为粽叶赋予了清新的植物香气，这两种物质也经常出现在新鲜的蔬菜当中。除了这两种香味，还有己醛。这种气味通常出现在刚刚修剪过的草坪上，如果适当的稀释，也会有一种清新的感觉。实际上，这种气味与被农业害虫（菜粉蝶幼虫）啃食的植物招引肉食性捕食者（胡蜂）有关。人类居然对这种气味有感觉，随便脑补一下，就会觉得画面太美。
粽叶中还含有很多的黄酮类化合物，同时箬竹多糖对抑制有害细菌有很好的作用。当然箬竹也不是孤例，其他常用的粽子“包装”或多或少也能找出一些被选用的道理。
今天我们再来看粽子，很难明确地界定是我们选择粽子作为食物，还是说我们的口味被粽子改变了——因为在很多时候，我们的味蕾是被食物所塑造的。正如啤酒最初被创造出来的时候并不是苦的——建造金字塔的埃及工人领到的是甜味的啤酒。后来，为了延长啤酒的储存时间，添加了啤酒花，才让啤酒逐渐有了苦味。
很多食物都有一个传奇的来源，粽子便是其中一例。或许来源自事实，或者只是穿凿附会，这些都不重要——重要的是，我们对食品保存和运输的创造与妥协，成功地驯化了我们的胃。