难得的周末到了，这个早晨，你是选择早起吃早餐，还是看完文章睡个回笼觉呢？因为来不及或者遗忘而不吃早餐，早已经不是什么稀奇事了。但是母亲的敦敦教诲和公益宣传总让人心有疑虑，吃，还是不吃？接下来的这个研究可能会很大程度影响你的决定。
4月30日，心血管领域著名期刊《美国心脏病学会杂志》发表了一项研究，首次探究了不吃早餐与心血管疾病致死风险的关系。研究表明，不吃早餐与全因死亡率和心血管病死亡率的增加存在一定联系。这项研究由武汉科技大学营养与慢性病防治团队的荣爽副教授与美国爱荷华大学的Wei Bao等研究人员完成。
一项针对美国人群的调查显示，在过去的50年间超过五分之一（23.8%）的青年人每天早上从不吃早餐。
虽然目前营养学家们对于早餐是否必要的看法并无定论，但它作为一种特定饮食习惯，很可能对心血管健康产生影响。研究人员从美国疾病控制与预防中心下属机构——国家卫生统计中心开展的全国健康与营养检查调查中选取了1988-1994年间对6550人（年龄40-79岁）的随访调查数据，并根据吃早餐的频率将他们分为了“从不”、“很少”、“有时吃”和“每天吃”四组。
为了尽可能排除其他因素的干扰，研究列出了年龄、性别、种族、婚姻状况、生活中的不良习惯等诸多协变量并对它们进行了细致的分类。在所有随访对象中，近四成人会时不时跳过早餐。研究者们观察到，从不吃早餐的人群大多拥有不良生活习惯，他们更容易肥胖，血液总胆固醇水平也更高。
在平均18.8年的随访期内，共有2318人死亡，其中619人死于心血管疾病。研究者们根据相关数据建立了模型，并对比了拥有不同早餐习惯的四组人群的全因死亡风险率与心血管问题导致的死亡风险率。他们发现，吃不吃早餐并不会对全因死亡风险率产生影响。但是，与每天都吃早餐的人群相比，从不吃早餐的人群心血管病致死风险率是前者的1.87倍，心脏病致死风险率是前者的1.59倍，中风致死风险率则达到了3.39倍。
尽管调查数据非常详实，统计方法科学严谨，但是，这项新研究只证明了不吃早餐与这些心血管疾病致死风险的关联性，并没有进一步验证二者的因果关系。伊利诺伊大学芝加哥分校营养学副教授克丽斯塔·瓦拉迪表示这是一项非常优秀的研究，但它的结论仍存在一定局限性。此外，英国流行病学家、科学作者蒂姆·斯佩克特认为，吃不吃早餐可能和文化与遗传因素有关。
对于这一问题，Bao在接受“科研圈”采访时表示，目前尚不明确个人饮食习惯差异是否以及如何影响研究结果，他们也希望接下来能够在符合伦理的范围内开展恰当的临床试验，控制更多的变量，通过观察生物标志物的变化，探究不同饮食习惯下的早餐食物选择对慢性病可能存在的短期和长期影响。不过Bao认为，这些局限性并不会响本次研究的目的。
“我们这项研究着眼于普通大众，希望能发现与疾病相关的共性危险因素，为将来更新《膳食指南》提供证据。现在社会，忽视早餐的人越来越多，而大多数关于早餐的研究和争议又都限于肥胖相关的话题。这项研究提示我们应该要在肥胖效应之外，更关注早餐对心血管疾病和代谢性疾病的长期健康效应。
尽管仍需要更多的数据证实早餐的健康效应以及早餐是否是‘一天中最重要的一餐’，但是已有的证据已经提示早餐的重要性，我们呼吁大家尽量吃早餐，这可能是一个简单易行的促进心血管健康的预防措施之一”。