中美贸易战最近成了全民关注的话题，大家纷纷讨论到底这个贸易清单上都有什么？其实，在被看作是“贸易战关键武器”的商品中，除了飞机、芯片和钢铁，还有一种咱们老百姓都了解的产品——大豆。
这年头大家餐桌上的食材越来越丰富了，鸡鸭鱼肉不再只是过年时的“特供”，数千年前曾是中国人主粮的大豆更是慢慢变成了人们饮食中的配角。但最近的新闻一直在提醒大家，大豆可是全球农业界举足轻重的“大佬”，千万不要小看它。
下面咱们就来简单地了解下大豆是怎么风靡全球的。从大主食变成一道菜，中国是大豆的故乡，种大豆的历史有4000多年。先秦时期人们称其为“菽”（念shū），列为五谷之一，把它做成豆饭、豆粥吃。大豆确实营养丰富，特别是蛋白质含量高，但它并不是一种好粮食：一是单位产量不如麦、稻等谷物，二是大豆豆粒中的纤维素含量较高，还有阻碍吸收的胰蛋白酶，难嚼难消化，吃多了还放屁。
到了汉代，人们找到了更合适的吃法。
西汉的淮南王刘安沉迷炼丹修仙，传说有一次他和方士们取来山中泉水磨豆子，把豆汁与石膏等炼丹原料混合在一起。结果经过化学反应，豆汁凝结成松软白嫩的固体，一尝还挺好吃！豆腐就这么诞生了。传说未必是真，不过确实有专家说，豆腐堪称中国古代的“第五大发明”——把大豆做成豆腐之后，里面的蛋白质更容易被人体吸收。对于一年吃不上几回肉的老百姓，吃豆腐补充蛋白质那是相当有用。
由汉到唐，作为菜肴的豆腐，以及用大豆制成的酱油、豆酱等调味品，逐渐占领了中国人的餐桌。宋代以来，人们还用大豆来榨豆油，用榨油剩下的豆粕喂牲畜……
在很长时间里，只有中国和周围一些邻国种大豆。直到18世纪，大豆才被引入欧洲，但种得不多——除了水土不合适，那边也没有吃豆腐、放酱油的习惯。19世纪初，大豆又来到了美国。它们对北美中西部大平原的气候、土壤十分适应，长势喜人。只是美国人和欧洲人一样，不把大豆当食材，主要用它来做饲料、堆绿肥。直到一战期间食用油紧张，美国人才开始用大豆榨油。
两次大战之间，美国政府看重大豆的经济价值，派专家来中国、日本收集大豆种源，带回去选育改良，使美国大豆的品质和产量突飞猛进。从1954年起，美国超过中国成为头号大豆生产国，如今其大豆产量约占全球的35%。20世纪60年代后，南美洲的巴西、阿根廷两国也开始广种大豆，产量已位居全球第二、三位。
比起同样用来榨油的花生、葵花籽和油菜籽，大豆的出油率不算高，至今也才18%~22%左右。但在现代农业体系里，大豆榨油剩下的豆粕，用处可就大了——豆粕是难得的高产高蛋白饲料，猪牛羊吃了之后，能把里面的植物蛋白高效转化为动物蛋白，呈现为人们吃的肉和奶。
美国、巴西和阿根廷，都是地广人稀、平原辽阔的国家，有足够的耕地种大豆当饲料。由于南北半球季节相反，两边的大豆收获期正好错开，南美在4、5月份收割，而美国则在9、10月份收割，各发各的财。
在如今的中国食品市场上，国产大豆主要用来生产豆腐、豆浆和酱油等传统副食。随着国内油、肉消费量逐年走高，对于榨油和饲料方面的巨大缺口，只能靠每年进口数千万吨大豆来填补，其中就包括转基因大豆。转基因大豆虽说被一些人抵制，蛋白质含量也低于国产良种大豆，但确实具有抗除草剂、单产高、出油率高等优势，价格便宜量又足。
现在来回答标题提出的问题，美国人吃煮毛豆嘛？像我们吃“花毛一体”那样的吃法嘛？
小编特意去问了一个美国人民，答复是：吃，但不是和中国人民一个吃法，而且也没有中国人民吃得那么普遍。和我们吃煮毛豆不同，美国人（及其他一些西方国家）会把剥好的毛豆加在沙拉里。随着饮食的全球化，美国人（以及其他一些西方国家）也把毛豆加入了他们的食谱，而且主要是作为健康食材，比如会出现在沙拉里。他们也可以在超市买到速冻毛豆粒以及用毛豆粒做的零食。