嘴上说着自己是吃货十级，但面对美食后，只会“这个好吃”、“那个也好吃”的吹彩虹屁。那作为“硬核”吃货，究竟要具备哪些理论基础呢？以下6条关于食物的冷知识，可以助你成为一枚合格的理论型吃货。
压力太大，竟然会变成咸鱼？来自挪威、丹麦和荷兰的研究者们在挪威西部找了一个三文鱼养殖场，挑了些刚从淡水里移至海水的小鱼，然后按照标准程序饲养2个月、5个月后取样分析鱼的生理变化。
最终，所有捞上来的鱼被分为以下两类：普通三文鱼：健康生长，进食正常，对外来刺激反应敏锐，用食物诱捕就可以捞到（吃货的宿命啊……）；自弃三文鱼：对外来刺激包括投食无动于衷，始终漂在笼边的水面附近，随随便便就能捞起来……在对这些三文鱼进行解剖后，研究者发现，这两类鱼不但外表差很多，内分泌也差很多。
首先，自弃三文鱼血浆中的皮质醇浓度偏高，这提示它们比普通三文鱼压力更大；其次普通三文鱼的5-羟色胺系统运作正常，自弃三文鱼的5-羟色胺系统则迟钝不敏感，这意味着自弃三文鱼长久处于高焦虑状态。所以万事万物要看开，否则压力过大就能变成没有梦想的“咸鱼”......
鲨鱼大鱼大肉后会来份沙拉养生？其他鲨鱼是不能咀嚼食物的，只能依靠锋利的牙齿撕咬或者刮取食物。而窄头双髻鲨还具有可以咬碎坚硬猎物的臼状齿，有助于它们咬取海草并在一定程度上帮助消化。而且它们可以依靠pH值只有1-2的胃液来削弱海草的细胞壁，让肠子里的酶能够消化海草中的营养物质。目前，窄头双髻鲨成为了人类发现的第一种“吃草鲨鱼”（鲨鱼都知道要吃草，还有什么理由不减肥）。
最硬核节气，主题竟是吃虫子？
惊蛰一到，农家开始进入春耕季节。而在古人看来，惊蛰一打雷把虫子都惊醒了，跑出来祸害庄稼滋扰生活，所以惊蛰节一项重要的习俗就是打害虫。不论东西南北，或熏虫或炒虫，取的皆是“炒虫”“驱虫”之意。这些习俗寄托了人们最朴素的愿望，灭虫除害，企盼家人健康和庄稼丰收。山东人在惊蛰日会生火炉烙煎饼，象征烟熏火燎烧害虫。
在客家民间，则要吃“炒虫”，当然这不是真正的虫子，而是将谷种、豆种、南瓜、向日葵子及各种蔬菜种子放锅中干炒，炒熟后分给自家或邻居小孩吃。汀州客家还会用热水煮带皮毛的芋子，用芋子象征“毛虫”，希望除去百虫，五谷丰登。
野生金针菇长得和想象中不一样？
野生的金针菇，更“学术”的名称是绒柄小火菇或绒柄金钱菇（Flammulina velutipes），属于担子菌门，膨瑚菌科、小火菇属（Flammulina，也称金钱菇属）真菌，它的种加词同样点出了“柄有绒毛”的特点。作为一种喜欢凉爽环境的菌类，金针菇通常会在深秋和初春时节长出那黄澄澄的子实体，因此使得它也有了“winter mushroom”的俗名（不过要和也有冬菇俗称的双孢蘑菇分清）。
金针菇的人工种植，是由日本开始的。在生产过程中，为了消除菌柄绒毛对口感的影响，人们逐渐培育出了菌柄细而长、菌盖小而不易张开的金针菇品种，使得金针菇逐渐成为了我们今天看到的模样。
甜品店的香芋不是香芋的味道？香芋的学名叫 Dioscorea alata，是薯蓣（yù）科薯蓣属的植物，中文名叫做参（shēn）薯。甜品店里那种标志性的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种。香芋块茎是紫色的，很容易和紫薯混淆......而荔浦芋头由于味道极香，南方也常称之为香芋。甜品店里的香芋制品借鉴了香芋的颜色，荔浦芋头的香气，是个结合体。
烧仙草真的是草做的吗？
炎炎夏日，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发地洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。那么问题来了，烧仙草既然那么受欢迎，那它究竟是个什么草呢？烧仙草之所以有此名，是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，形状与薄荷有点相似，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。
仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。把干燥凉粉草放到水里煮，还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出来一锅黑色的汤，这个时候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。