渔人忽然站起来，拿竹篙向船舷一抹，鸬鹚就都扑着翅膀钻进水里去了。湖面立刻失去了平静，荡起一圈圈粼粼的波纹，无数浪花在夕阳的柔光中跳跃。
不多一会儿，就有鸬鹚钻出水面，扑着翅膀跳上渔船，喉囊鼓鼓的。渔人一把抓住它的脖子，把吞进喉囊的鱼挤了出来，又把它甩进水里。鸬鹚不断地跳上渔船，渔人都要忙不过来了。
岸上炊烟四起，袅袅地升上天空。渔人不再赶鸬鹚下水了，让它们停在船舷上。他从舱里拣些小鱼，一条条抛给鸬鹚吃。鸬鹚张开长长的嘴巴，接住抛来的鱼，一口吞了下去。鸬鹚吃饱了，又像士兵似的，整齐地站在船舷上。渔人就荡起桨，划着小船回去了。
如今，用鸬鹚捕鱼早已成为过去式，渔民们转而使用现代化的高效工具。只有一些景区，还能看到渔民带着鸬鹚捕鱼的场景，以表演成分居多。
在分类学上，鸬鹚属于鹈形目，这个家族的“老大哥”鹈鹕知名度可是相当高。和鹈鹕长嘴下挂着的大皮口袋类似，鸬鹚的喉部也有一个皮囊，不过相对要小一些。这个家族的成员还有一个重要特征，那就是脚都为“全蹼足”，四个脚趾之间均有蹼相连，这能给它们水下活动提供更充足的推进力。
鸬鹚的适应能力非常强，足迹遍及全球，只要有足够大的水面和足够多的鱼，在合适的季节里，基本都能看到鸬鹚的身影。全世界的鸬鹚有约40种，在我国最常见的是普通鸬鹚，渔民养来捕鱼的，就是由野生的普通鸬鹚驯化而来。
鸬鹚嘴尖的弯钩，让它看起来有些像鹰，因此鸬鹚也常被称为“鱼鹰”。这个钩对捕鱼至关重要，通常鱼只要被它叼住，就会受伤流血。即便趁鸬鹚不留神逃脱了，鱼也会因流血受伤而大大影响速度，很难逃脱鸬鹚接下来的二次追捕。
由于鸬鹚极善捉鱼，又比较容易驯化，至少在两千年前就被人们饲养训练来捕鱼。虽然我们现在看不见古人用鸬鹚来捕鱼了，但在古诗词里也能找到诗人对鸬鹚的描述，其中李白的《襄阳歌》里有一句：“鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。”这里面提到了鸬鹚，不过不是说它捕鱼，而是提到一个像鸬鹚造型的勺子。
鸬鹚是怎么帮渔民捕鱼的呢？训练有素的鸬鹚一下水便纷纷忙碌起来，不停潜入水中。它们捉到小点的鱼，就会暂时存放在喉部的皮囊内，然后尽快再次潜到水下继续工作。如果要捕捉的鱼很大，常会出现多只鸬鹚同捕一鱼的情况。
野生鸬鹚在繁殖前期，便会组成稳定的夫妻对，共同筑巢。大群鸬鹚会选择在高树或崖壁岩石上，集体安家建巢，各家之间彼此相距甚近。产卵后，鸬鹚夫妻会轮流孵蛋，将近一个月后雏鸟才出世。
鸬鹚的雏鸟属于晚成鸟，出生时，完全没有成年鸬鹚的雄健身姿和油亮羽毛，浑身漆黑，喉囊很明显，整体看上去像鸟类远古的亲戚——恐龙。每当亲鸟觅食归来，雏鸟会将头伸进亲鸟的喉囊内，取食半消化的鱼。2个月后，雏鸟的个头样貌长得已经与成鸟很相似了，开始离巢，跟随父母到水中觅食。但此后很长一段时间，它们还属于“亚成鸟”，通常要到3年后才性成熟，开始组建家庭，过上成年鸬鹚的社会生活。
除了鸬鹚，还有一种鸟也常被称为“鱼鹰”，不过，它确实是一种捕鱼为生的鹰，名字叫“鹗”。鹗喜欢在高空翱翔俯视水面，锁定水下的鱼后，收拢翅膀俯冲而下，然后伸出爪子冲入水中。接下来就是在水面上下，展开一通疯狂地振翅运动——它无法像鸬鹚一样凫水，无论是否抓到鱼，都要尽快让自己脱离水面回到空中。