春天转瞬即逝，吃野菜的时节也悄然过去了，今年没吃够野菜的你，快收下这份大家倾情分享的野菜食谱与美照，明年野菜时节跟着菜谱吃吃吃！香椿炒鸡蛋：椿芽先用开水沏一下沏出香味，然后切末。鸡蛋打散，加入椿芽末和适量盐。宽油，加入蛋液快速翻炒，加少许糖，起锅。快手又好吃。香椿炒春笋：半斤春笋切片焯水，40g香椿芽也焯水（在水中加几滴油）。
两片培根在锅中煎出油，加一点蒜末爆香，再把香椿和笋放进去大火爆炒，最后加一点盐和糖（我用生抽代替了）～香椿酱意面：香椿芽焯水后切碎，和蒜混合后砸成泥，还可根据自己的口味加入坚果碎，煮熟的意面与香椿蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可。香椿拌豆腐：豆腐和香椿分别焯水，加盐、香油就行，香椿加点点油后用冰水冰一下，会特别绿。不喜欢香油可以不放，本来香椿有特别大味道，根切碎叶子不能太碎，一拌就行。
炸香椿鱼儿：香椿洗净，晾干水，面粉加水稀释，加适量盐和花椒面，香椿芽裹上稀面粉液，用热油炸约20秒，捞出，放置漏勺滴油后即可装盘。香椿螺蛳粉：虽然听起来有点暗黑，但这两种味道真的是绝配，螺蛳粉爱好者趁春天一定要试试呀！做法就是正常粉的做法：粉煮10分钟左右，过凉水。香椿不要切碎，只掐去根部，保持完整的复叶就好，开水焯40秒左右。粉、香椿、各种料包放在一起，烧开的酱汁浇上，齐活！
香椿厚蛋烧：香椿树根处发了不少嫩芽，红色的才最嫩，洗净、汆水、切碎、打蛋、摊饼、卷起，一气呵成～亲，来一客香椿厚蛋烧尝尝不？榆钱饭：榆钱洗净，择去树枝等杂物，沥干水。放入最细的玉米面，玉米面的量和榆钱的比例大约1：9。翻动，保证每片榆钱都挂上面。放入蒸锅，凉水开火。总共加热15分钟左右。关火，就可以吃了。调味汁自己用自己喜欢的。不吃辣的话用点香油和葱蒜。吃辣的话加点辣椒。其实只加盐也很好吃。
榆钱和玉米面有自然的甜味。野菜糊糊：一点点面糊糊，加入焯水的榆钱和薄盐，就是这么简单！采来的榆钱一半吃掉，一半焯水后冻入冰箱，什么时候想蒸榆钱饼什么时候拿出来做。荠菜豆腐包：荠菜清洗干净后焯水，切细，豆腐切丁炒一下，两种食材混合加适量盐，葱末，香油，就可以包制发面包子了。清香鲜美，春天的味道！
荠菜松饼：荠菜洗净加水打成汁，加面粉和少量泡打粉搅拌均匀过筛后，不粘锅煎熟即可，搭配炒胡萝卜丝，好吃又好看。荠菜饺子/馄饨：新鲜荠菜和猪肉，剁碎加调料，饺子皮擀好，然后包包包...艾草青团：500克艾草嫩芽、100克水、5克食用碱，煮开水放入艾草和碱，直到艾草软烂，捞出用料理机打烂，倒进糯米粉揉成光滑，密封静置30分钟。分成小团子，里面可以包入红豆沙蛋黄，或是咸口味。
蒿子粑粑/艾叶粑粑：鲜艾草、鲜蒜苗、腊肉、糯米粉与粘米粉一比一、少许盐。步骤：艾草洗净切碎揉搓去苦味；蒜苗切碎、腊肉切丁。热锅后放腊肉丁煎出油，下艾草翻炒，再下蒜苗，中间加适量盐。槐花麦饭：槐花买来，洗净沥水，不要沥干，裹上一层面粉，上锅蒸15分钟，出锅打散，准备大蒜、生姜、剁椒、葱花，加少许生抽、陈错、盐，油烧热泼一下，完美！槐花饼：槐花焯水挤干水备用。
适量面粉，两只鸡蛋，可以加少量水，加一点点盐，和在一起，加入槐花，拌匀。用饼铛双面烙饼，不需要太长时间。马兰蘑菇白酱意面：马兰头择干净后过水烫一下，叶片变色后赶紧捞出放入冰水，然后滤水，平铺吹干。在吹干的时候可以将香干切片过水烫一下【p.s时间不能久，不然就没有嚼劲啦】拿出后放入冷水中，冷却后拿出切成丁。
马兰头切末，但是不能太细～然后四调羹生抽酱油，两小勺绵白糖（其他的颗粒太大不推荐），和糖1:1.5的米醋（其他味道可能较重，自行调整比例），然后拌匀即可～凉拌水芹：水芹、豆皮、猪肉、口蘑分别焯水，水中加入适量麻油，过冰水，晾干。水芹切开细，豆皮切丝，猪肉切丁，口蘑切片，混合加入适量生抽、陈醋、食盐、味精拌匀，临上桌前淋上麻油。
水芹沙拉：水芹炒肉：苦菜蘸大酱：凉拌蕨菜：蕨菜烫熟冲凉沥水，加酱油醋糖蒜末香油拌匀即可。蕨菜炒腊肠：蕨菜一把，焯水、切段，腊肠一根，泡水、切片，腊肠下锅小火煎出油，娃娃拳下锅翻炒，加少许盐出锅。（换成腊肉也很好吃哦~）泡椒地木耳：姜蒜泡椒煸香，加入洗净的地木耳，少量酱油或盐调味，炒熟出锅注：地木耳为一种念珠藻。
上汤勒菜（刺五加）：准备瘦肉条、皮蛋碎、咸蛋碎；勒菜只在清明前后可吃，只用嫩尖，可以过热水烫一下，也可以不过；油锅放姜和肉碎皮蛋咸蛋碎，略炒，放水，水开后放勒菜；加油盐之类调味，上桌。瘦肉皮蛋可以换成鲫鱼，味道更好哦。鲫鱼需要先油煎再煮到汤色发白再放菜，你们懂的。这个菜的刺煮熟后口感不刺了，略微苦，有特殊芳香，很清新，一年就吃这么一小段时间，喜欢的人还是蛮喜欢的。
莜面蒸茵陈：洗净控干，撒少许干莜面、盐拌匀。中火蒸15分钟，出锅蘸蒜汁食用。凉拌折耳根：鱼腥草洗净，去老根，加入蒜泥、姜碎、生抽、盐、糖、醋和熟油辣椒拌匀即可。清炒鹅肠菜：新鲜鹅肠菜，适量蒜瓣，大火快炒，加盐和生抽，迅速出锅。附地菜团子：马齿苋鸡蛋煎饼：马齿苋洗净切碎，加鸡蛋、面粉、盐、花椒面，用水调稀糊，搅拌均匀。平底锅倒油稍微加热，锅底倒入一勺面糊，将其转匀，铺满整个锅底。
边缘微焦黄翻面，半分钟后出锅。清炒草头：简单的摘一下，老梗去掉，多洗几次，沥干水分，锅里放入宽油，油热下菜，然后关火，放盐，翻炒，起锅装盘。快手又好吃。时令性太强了。今天只买到过三次，就下市了。需要有耐心的老婆婆自己去野外采回来，售卖。鼠曲草青团/粑粑：鼠曲草煎饼：把鼠曲草洗净焯水拧干水分，切碎。面粉加鸡蛋加水和成面糊加入鼠曲草，热锅放油，倒入面糊，煎成两面黄出锅。
柳芽：坐标北京，早上新摘的柳树嫩叶儿，焯水再切碎做面码儿。清香微苦，有龙井茶的味儿，拌炸酱面也好，拌打卤面也好。最后：日历娘会经常发起一些故事、照片征集，还有脑洞大开经的“灵魂画手大赛”、知识量满满的“线上沙龙”等等，大家要常来参加哦~