上周教大家做“松黄饼”，推送发出来之后，我们的后台接到了大量的质问和攻击，还有原来的死忠粉秒变一生黑。有很多朋友在评论中维护我们，非常感谢。对于不同的见解，我们也表示尊重。在此，我们再一次声明：我们并不是中医黑。相反，我们认为中医药是非常宝贵的财富，在很多临床领域都有独特的效用。只不过，传统医学应当积极地进行数据化、实证化等工作，才能让这些宝贵财富更安全，更准确。
对于那些实验证明无效甚至有害的、实际效用和宣传远远不能匹配的、严重危害环境和野生生物安全的东西，我们有义务告诉大家，悬崖勒马。要是挡了哪位的财路儿……感情上深感抱歉，行动上该写照写。您要想diss我们，请用数据和论文说话，不要像这样光发情绪流，气坏了您还得自己熬药扎针的，我们也没法认同您。没订杂志的朋友欢迎订阅杂志。好了，该表的态都表了。如果这都算“黑”的话，那这篇继续。
这周给大家介绍的古菜叫“山家三脆”，名字挺文艺，做法倒是非常简单，就是蘑菇、笋和枸杞头三种主料做成的一道凉菜。枸杞头就是枸杞的嫩芽嫩叶，当然，网上查查，又有不少药效介绍，说它是一款“药食两用”的“养生佳品”。其实，枸杞头本就是南方常吃的野菜，北方反而很少吃。根据《2010年版中国药典》规定，只有宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）这一个种可以作为“枸杞子”入药。
但我国有很多种枸杞属的植物，比如南方常见的中华枸杞（Lycium chinense），嫩芽就清甜可口，菜场能买到的枸杞头主要就来自这个种。关于网上“枸杞头治病强身”的各种说法，我们就当美好的愿景吧！连果子都不够入药资格，更别说配角茎叶了——这可是国家的《药典》写的，不是我要黑，不接受diss。
再者，枸杞头是旧时最为廉价的野菜，汪曾祺先生曾经这样回忆故乡的野菜：“枸杞头不值什么钱，也从不用秤约，给几个钱，她们（卖菜的女孩子）就能把整篮子倒给你。女孩子也不把这当作正经买卖，卖一点钱，够打一瓶梳头油就行了”。这么物美价廉又好吃的东西，你还指望它养生，咋不上天呢？抛开奢望来看，枸杞头还是非常好吃的菜蔬，清脆，鲜灵，没有什么怪味。《红楼梦》中的薛宝钗就爱吃“油盐炒枸杞芽”。
江浙人历来非常重视开春的野菜。苏州人把枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑并称“七头一脑”，很是讲究。现在很多“野菜”都是种植的，这其实是很好的现象。采食真正的“野菜”我们一贯反对，一来破坏野生植物，二来以目前的卫生环境来看，野菜挺不安全，中水浇着，尾气吸着。更何况每年吃错种类中毒的事件屡见不鲜。所以，尝尝鲜完了，尽量少吃。中国人对蘑菇和笋的喜爱，全世界无出其右。
“山家三脆”里只提到了用“小蕈”和“笋”，至于是哪种蘑菇哪种笋，倒没说准。这给了我们不少排列组合的乐趣。经过再三选择，我们给出几种优势的组合供大家参考：茶树菇春笋枸杞头、高山笋口蘑枸杞头、杏鲍菇苦笋枸杞头。如果这三种搭配您都不满意，也可以给我们提供您的组合方案，让我也多了解了解各地人民都是怎么吃蘑菇和笋子的。
原料：枸杞芽100g、茶树菇100g、春笋150g、酱油10ml、醋5ml、香油10ml、盐5g、胡椒3g。步骤：1.春笋切片、茶树菇切寸段、枸杞芽挑嫩芽。2.清水加少许盐烧开，将枸杞芽、春笋、茶树菇各自倒入沸水中焯熟（每焯完一种换新盐水），沥干水分备用。3.将所有原料倒在一起，加入香油、盐、酱油后拌匀。4.撒胡椒碎、滴少许醋，即可食用。