不久前,中科院苏州医工所和英国牛津大学合作,对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。他们发现,这些黑木耳品种都含有能代谢出抗肿瘤、抗衰老产物的基因,即“抗癌基因”。该研究成果发表在了《科学报告》(Scientific Reports)上。这是不是说,大吃几斤黑木耳就能抗癌呢?没那么简单。某种食物“可能合成某些抗癌成分”并不代表它具有神奇的抗癌、防癌效果。
这些成分究竟能合成多少,人体摄入多少才有用,是不是安全,科学家们都还不清楚。这也是为什么科学家经常在食物中发现潜在的抗癌成分,但真正能被证明有效的食物却寥寥无几的原因。关于“黑木耳抗癌”,来听听食品工程专家怎么说吧:更多食品真相尽在【吱扭】