最近，美国冰淇淋商推出了一款大白兔冰淇淋，迅速成为爆款……你看这个熟悉的红蓝白的包装，立刻有种童年怀旧感，这个米白色的雪糕球一看就充满了浓郁的奶香，成为网红，简直当仁不让！大白兔奶糖的主要配方是奶粉、明胶、炼乳，还有加入液体麦芽糖和白砂糖，加热搅拌均匀，制成糖液。
在加热的过程中，明胶与糖液热混合会产生很多细小气泡，而在冷却后会转变成固体，把气泡固定在糖中间，形成“充气”的效果，这也是为什么牛奶糖有弹性和韧性的原因。然后把糖液送到蒸汽熬糖锅中，均匀加热到 130~140 ℃，灭菌又去除水分，就制成了粘稠的糖液。大白兔奶糖的配料里还有香兰素，是可以增加浓郁的奶香味。在制好的粘稠糖浆内加入香料、食用色素、调味剂等，一起搅拌个均匀！
冷却糖体的过程就不那么先进了，是直接使用大风扇吹风进行冷却的，还要人工进行翻转。等到糖体有点硬度后，送去被机器逐渐搓成细长条。糖体再经过 N 组滚轮被逐渐滚细长，然后被裁成一段一段地发射到暂存槽里。大白兔奶糖这么些年了也一直都是长三厘米，直径一厘米的尺寸，所以滚成细条的糖果还会被裁刀迅速地切割成这个尺寸的小块。
切好的糖果进入到这个转盘，不断旋转下就将糖果移动向边缘的位置，然后就能把糖果收集得整整齐齐啦~接下来我们要迎来最重要的包装环节，还有裹那层糯米纸！就是下面这台机器！大白兔奶糖是两头扭结的包装，这个过程我们以前讲「麦丽素」制作的时候，有看到过一样的机器。机械臂夹着巧克力球横置后，有一上一下两个机械臂朝着相同的旋转方向拧糖纸。这两头再一拧，我们的大白兔奶糖就造好啦！
坊间传说“大白兔奶糖散装的比袋装的好吃”，官方客服还真的有回复，说“袋装糖由于需要有很长的保质期，其含水量会比散装糖果更低，因此也更硬，会有嚼不动的感觉……而大白兔奶糖注册了一堆大白兔、小白兔、大黑兔、大灰兔、特大白兔的商标，但可能万万没想到，远在美国的冰淇淋商家，居然直接打着大白兔的名声卖冰淇淋！！！也不知道大白免、大日兔、大曰兔有没有被注册……