流言：空心菜是受大众喜爱的蔬菜之一。可是网络上流传着空心菜是所有绿叶蔬菜里吸收农药和重金属最厉害的一种，因为空心菜等水生蔬菜都种植在郊区污染非常严重的菜地里；在国外，空心菜都被拿来净化土壤，没人吃。
真相：空心菜可能对某一种重金属的吸附能力相对较强，但不一定意味着它所含的重金属就一定超标。国内相关机构曾选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送检，结果显示，每种重金属含量最高的蔬菜都不一样，但这些蔬菜的重金属含量都远远低于国家安全限量标准。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释称，蔬菜重金属含量高低、是否超标由产地环境决定，只要生态环境中土壤、水源等的重金属含量不超标，消费者就不用担心。
湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科介绍，空心菜主要分水生和旱生两种，还有半水半旱类型。由于空心菜的种植环节对于水质的要求非常高，所以水生空心菜的产量无法满足人们的食用需求，因此，目前大家吃到的空心菜基本都是土地种植或大棚种植的。
至于一些外国人不吃空心菜，完全是出于饮食习惯的原因。
目前，我国已建立起一整套严格的蔬菜质量安全把控体系。只要在正规菜市场、商场、超市购买的空心菜，都可以放心食用。