让水果摊老板没裤子穿？你也可以的！顾有容
物种日历
2019-02-24
本文来自物种日历作者顾有容
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我是个人民教师，教的是《植物学》，大学本科生物学专业的一门基础课。我热爱我的工作，愿意用学生喜闻乐见的方式和他们分享知识，但当我在讲台上讲得天花乱坠的时候，还是经常能从学生的眼神中读到同一个问题：
你讲的这些东西有什么用？
所幸植物学作为一门传统学科，本来就起源于人类最平常的自然体验。尽管课本上都是精炼而抽象的知识，但稍加变通就可以用在日常生活里——没错，我说的就是“能好怎”的部分。
在我执教的植物学实训课里，有一节是教大家如何挑水果。这节课通常安排在理论课讲完“果实”那一章之后，顺手就把理论知识转化为生活技能。据我观察，这节课非常受欢迎，出勤率极高，但也许很大程度上是因为我买了很多水果让同学们边听边吃……
通常来说，挑水果是基于经验的技能，一个萌新要经过大量的试错才能模模糊糊地掌握，而且很难排除由偏见和错觉造成的误判。但一旦有了科学知识的加持，学习的效率就高了很多，还能规避常见的谣言。
比如说，“水果分公母，母水果更好吃”是很多人挑选水果的依据，你知道这个说法是从哪儿来的、适用于哪种水果吗？
香蕉、牛油果这类热带水果的成熟时机很难拿捏，生的完全没法吃，熟过了又会烂掉。但如果你知道成熟过程中果实发生变化的机理，就能挑到恰到好处的果子，吃不完的话也能把它们保存更长的时间。
柑橘类的水果，也就是橘子、橙子和柚子，要剥了皮吃，皮越薄就越划算。活用植物学知识，只凭看和摸就能判断皮的厚薄。我读大学的时候，用这套方法去挑柚子，水果摊老板哀嚎：“都像你这么挑，我们裤子都没得穿。”
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