老话说得好：圣诞不端饺子碗，生下耶稣没人管。平安夜里不吃饺，来年春天被狗咬；感恩节当好小子，感谢爹娘包饺子。万圣不把饺子包，掉进油锅没人捞。时间退回到15年前，我还在家乡小学念书，圣诞节那天软磨硬泡向家里要了10块钱，买了一瓶时髦的喷射彩带，和伙伴身挂彩带满操场跑的时候，大喇叭里传来教导主任的声音：“我们反对过外国节日，如果发现有学生庆祝圣诞的情况，一律禁止。
”我对圣诞节的最初印象，就这样戛然而止。光阴似箭，转眼到今天，“洋节”已经成为了全民狂欢的购物节，还庆祝得大张旗鼓，这让我们自己的文化往哪里放？其实，“圣诞节就要过得西式”是一种误解。只要你愿意挖掘，这个日子的餐桌也可以充满传统情趣。我们为你准备了一份适合圣诞的晚餐菜谱，用料丰富、色香味俱全。来，抛弃过往的阴影，强行关闭程序不响应的PPT，在一个多月不开火的厨房，享受烹饪吧！
前菜：鳄梨美椒沙拉
Entrée: Avocado in a bow with red chili
食材：生抽，食盐，美洲牛油果，云南小米椒
做法：牛油果去核削皮，小米椒摘梗切碎，放入玻璃碗中，加入少许生抽与食盐，拌匀，摆盘。红与绿互为补色，在衣着上出现略显花哨，但它们却是圣诞的色彩，一道牛油果小米椒沙拉，是热带山地与温带高原的碰撞。在温厚果肉与辛辣籽实的纠缠中，揉碎一年的酸甜苦辣。
正餐一：见咸思鳍饺
Mains I: You Look Just Like Salted Fish
食材：面粉，十三香，猪肉末，咸鱼鳍做法：冬至前后取当年咸鱼鱼鳍，泡温水，稀释咸味、补充水分，快刀剁为细末，与猪肉末和匀，拌以十三香，做成家常饺子。饺子怀着不同的食材，在四季与人相见：春吃荠菜猪肉，夏吃西葫芦鸡蛋，秋有玉米牛肉，到了年终岁末，最适合的就是咸鱼鳍馅儿。
入冬前最后一波鱼潮打上来的鲜鱼，剖开，洗净，抹上粗粒海盐，在颜色浓烈的秋日阳光中晾晒出紧实的肉质，氯化钠抑制杂菌、浓缩富含鲜味的氨基酸类物质，大自然用时间制作出美味的咸鱼。咸鱼最美之处，在鳍不在肉。因其别致的咸鱼鳍馅儿，又被老人们成为“见咸思鳍饺”，年末享用，有鼓励后辈的良苦用心。猪肉搭配咸鱼，一年囤积的脂肪与翻身进阶的无望，尽在这一口之间。
正餐二：绿肥红瘦饺
Mains II: Green Makes You Fat, Red Loses Your Weight
食材：面粉，红枣，韭菜，枣韭用量1:3做法：红枣洗净去核，热水泡开；韭菜洗净切碎，晾至微干；拌匀馅料，包之。古有诗云：圣诞饺子吃得饱，天天上班不迟到；圣诞饺子吃到撑，明年官运得晋升。圣诞饺子，一定是今日最重要的主角。枣原产中国，早在西周时期，人们就用红枣酿成香甜的果酒，宴请宾客。
红枣颜色鲜红，长久以来被人们用来“补血”，虽然补血一说已被证实没有根据，但因其甜蜜的滋味、细腻的口感，仍受到人们的喜爱，被广泛应用于点心、饮品和女性月事安慰剂中。枣的文化渊源流传，据说大文豪鲁迅小时候念书经常迟到，被先生责骂后非常内疚，用小刀在自己桌上刻下了一个“枣”字以警醒自己。到了今天，人们仍用“枣上好”这句话，作为每天的第一声问候。一粒红枣，承载了人与人之间的温情，和奋发图强的民族精神。
韭菜也是华夏特产，寡欲的出家人厌其气味辛辣浓烈，俗世却把它视为心头好，尤其是韭菜长了就割、割掉便长的特点，让种地的农家和金融从业者非常喜爱，并以韭菜作为生机勃勃、愈挫愈勇的榜样。传统的圣诞饺子，即以红枣和绿韭为馅，警醒人们享受甜蜜之时，不忘迎难而上。
饮品：双皮花雕
Drink: Why You Are So Pee
食材：花雕酒一罐，桂皮、陈皮少许
做法：将酒暖至温热，倒入小杯，加入桂皮陈皮，等待其香气在酒中散开。香料酒是一些欧洲国家在冬季节日的传统饮品，如以红酒配合橙子和肉桂，有异香。东方的圣诞节，则可尽情取用华夏广博大地上的食材。绍兴花雕酒，一说源于儿女出生时、父母用彩绘酒坛的贮藏。桂皮替代同科肉桂，橘皮则替代同属橙肉，以制作圣诞双皮花雕。情侣交杯、一口饮下，香气入心脾，米粒嗑泪厮磨斯。
餐后：朝华夕食
Sides: Expensive Apple
食材：放到皱巴巴的红苹果做法：12月1日前后，购买一只鲜苹果，静置至圣诞。中国的圣诞，是一定要吃苹果的。苹果，古代叫“柰”，改名换姓成“苹果”，大概是几百年前明朝时候的事，再往后，讲究口彩的中国人，把“苹”和平安夜的“平”联系在一起，象征着对平安的期盼，也象征着消费主义既得利益者的智慧。
将红通通甜蜜蜜的果子放进精致的小盒子里，送出的不仅是高出平时价格三十倍的诚意，也是最真挚也最深沉的祝福。十年前的此时，是你来北方读大学的第一个冬天。圣诞节的夜里，窗外有人呼喊你的名字，开窗看到ta冻得通红的笑脸，ta手里举着通红的苹果，你下楼牵起ta通红的手，开启了通红的爱情残酷物语。时过境迁，ta在何处已难以得知，这颗年老色衰的陈年蔷薇科苹果属果实，是青春瘪瘪的句号。
蘸料一：椒茶美人
Sauce I: Lady Pepper Matcha
食材：花椒20克，抹茶粉3勺，葵花油2勺做法：花椒放入砂锅中加热，待飘出香气倒入葵花油，小火烧至油冒泡，盛出放凉，加入抹茶粉并充分搅拌。川菜中被广泛应用的花椒，古时常用于赞颂美好的事物。《楚辞》中，著名的椒兰佳人屈原，曾留下了“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”的诗句。送花椒寓意的定情，花椒多子、又可取“椒房”之意。
圣诞夜，蘸上一筷子辛麻的花椒油，对面人就是你的生命之光、欲念之火。在花椒中融入千年历史的抹茶，热烈中渗透着淡雅清苦，道尽爱情真谛，一口难忘。
蘸料二：红颜如韭
Sauce II: Beauty Never Fades
食材：韭菜花酱一罐，红色腐乳一罐（可在小卖部购买）做法：将韭菜花酱与腐乳分别开罐，而后把韭菜花倒入小碗做底，用小勺舀出腐乳红汁，淋于韭菜花之上。
韭菜的自播性很强，种子一成熟，来年就是满园白色的韭菜花，正所谓，“镰刀割不尽，风吹韭菜生”。《天工开物》中的“丹曲”，与豆腐相遇能够成就鲜美的腐乳。方方的红腐乳，是国人的佐餐佳品，配米饭、蘸火锅都有出色发挥，吃饺子自然也少不了它。深沉辛辣的绿，撞上酒香弥漫的淡红，是极美的圣诞配色。附拉花方法：一手持碗，保持韭菜花的晃动，另一手配合着将腐乳汁轻轻浇灌其上。
如图案无法成形或花型难以保持，可取一只小勺，深入碗底、奋力搅拌，使韭花酱与腐乳汁充分混合，装作刚刚什么也没有发生。