鮟鱇鱼，童年时代的你或许就听说过它：头顶一根长长的“钓竿”，还是自带照明的那种，静静潜伏在深海，张着狰狞的大嘴等待猎物们上钩。一脸的深海鱼气质，仗着黑灯瞎火谁也瞧不见谁，长得极其的放任自由，面部分辨率极低，各种器官闹着玩儿似的糊在一起。丑，且凶。这种看似勾不起人类食欲的鱼却时常出现在我们的餐桌上，只有一种解释，就是它可能很好吃，正如今天的主角：黄鮟鱇（Lophius litulon）。
黄鮟鱇又叫蛤蟆鱼、琵琶鱼，鮟鱇科鮟鱇属鱼类，英文俗名yellow goosefish。分布于西北太平洋，日本、朝鲜以及我国东海和黄海海域，通常栖息于25～600米深度的泥沙质海底，不善游动，属深海底栖肉食性鱼类。体长一般40～60公分，最大可以长至1.5米。头扁宽，表皮平滑无鳞，体侧有树枝状皮须，黄褐色鱼背带有深棕色网纹，腹部色浅，胸鳍、尾鳍末梢略带黑色。
黄鮟鱇的繁殖季节大约在每年的2～5月，雌鱼会产下大片有“胶质”包裹的卵块，受精卵孵化后，小黄鮟鱇鱼飘浮到海面，以浮游生物为食。黄鮟鱇的幼鱼，体色逐渐加深，尾鳍和胸鳍宽大，背部鳍棘明显，颇有点武将之风。幼鱼渐渐游向海洋深处，头顶的“鱼竿”隐约可见。
通常这类栖息于深海，长相放纵，游速缓慢或是爱趴窝的鱼类口感都很出众。黄鮟鱇的鱼肉富含胶质，肌肉纤维弹性十足，甚至有虾肉般的口感。不仅可以刺身，也适合煎炸或是炖煮。在日本关东地区，鮟鱇更被喻为人间美味，所以才有“关西河鲀，关东鮟鱇”的说法。
黄鮟鱇的肝脏（Ankimo）独立完整，并且占鱼体比例较大，甚至有“深海鹅肝”美誉。鮟肝腥味较轻，口感比较像鹅肝或鸭肝没有完全煮透的感觉，相比更绵软细嫩，味道清新，少了鹅肝的那种油腻感。鮟肝的美是淡雅而非浓烈的，这点和鹅肝不同，搭配生胡萝卜泥、小葱花再经橙醋轻轻腌渍或是蘸少许辣味增都让人印象深刻。