四季豆，学名Phaseolus vulgaris，是豆科菜豆属的植物。你可能会把它叫做豆角、扁豆、芸豆或者油豆角等等，这取决于你所住的区域。Phaseolus是菜豆属的拉丁名，而vulgaris在农作物中，是个非常常见的种加词。因为vulgaris的拉丁语含义是“常见的”，所以多见于农作物的种加词当中。是的，就是你在菜市场也能经常看见的食材。
四季豆虽然名字里有“四季”两字，但它并不是能够四季都种植，至少在有霜冻的地方不行。四季豆对于霜冻很敏感，如果你自己想在园子里种的话，最早需要在霜冻结束后的那个月开始种植，最晚不能晚于第一次霜冻前4个月。四季豆并不难种，收获期也不短，还有好看的叶子，算是比较适合初学者上手的农作物。
我们吃的到底是哪种？Phaseolus vulgaris的种植范围覆盖全球很多地区，把它未成熟的豆荚（果皮）作为蔬菜食用是世界人民共同的习惯。但是在美洲，也有很多人会食用完全成熟的豆子（种子），红色的腰豆、黑色的黑菜豆都是墨西哥菜中非常重要的一部分。
四季豆虽然在产量上远超扁豆，但它有一个很大的缺陷——含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底烧熟破坏这些凝集素，美味的四季豆可能会变成有毒的一餐。和只会影响有特定基因缺陷的蚕豆病不同，四季豆所含有的红细胞凝集素是不挑基因型的，不过近年来的植物育种在减少这种毒素方面很有进步，说不定未来有一天可以培育出完全能够生吃的四季豆呢。
四季豆该怎么吃好吃呢？简单的说四季豆烧肉比较好吃，比如和红烧肉一起烧。
你可能会说，我不会烧红烧肉啊！那么我就教你一个非常简单的菜谱，初学做饭的人也可以轻松也可以完成。四季豆：一斤，猪肉末偏瘦：半斤，橄榄菜：一小瓶（一般在超市的酱菜区），料酒一些，如果爱吃辣的再准备一把干辣椒。中火，在锅里倒一点油，把干辣椒捏碎了放进去。
等到辣椒放出香味，倒入猪肉末，快速翻炒至猪肉末松散，倒入少许黄酒，只要可以掩盖猪肉的腥味即可（实在没有料酒的话醋也可以），等到肉末不再带有血色，倒入切成一厘米长的四季豆（四季豆切之前掐去两个尖头与撕去豆荚两侧的心皮结合部的嚼不烂的丝可以让口感更好），不停翻炒两分钟后加入一勺橄榄菜，再次翻炒5分钟左右，如果觉得味道淡可以再放一些橄榄菜。等到四季豆都变软了以后，就可以盛出来吃了，和白米饭非常搭。