近日来，“非洲猪瘟”频频刷屏，疫情愈演愈烈。11月以来，短短20天全球发生132起非洲猪瘟疫情，我国平均1天1起！11月23日一天内，北京市房山区就排查出非洲猪瘟疫情，共死亡生猪86头。这场今年8月从辽宁沈阳开始传播的非洲猪瘟究竟将要何去何从？真的到了“谈猪色变”的时候了吗？难道我们要与炸酱面和京酱肉丝说再见了吗？
非洲猪瘟，最早于1921年在非洲的肯尼亚发现。
它是由一种非洲猪瘟病毒(African swine fever virus，ASFV)引起的一种急性、烈性、接触性传染病，可通过航班或港口废弃物、猪肉及其制品、野猪携带病毒和软蜱携带病毒等方式传播。非洲猪瘟病毒（ASFV）是一种胞浆内复制的二十面体对称的DNA病毒。完整的ASFV病毒粒子较大，病毒直径为175-215nm，细胞外病毒粒子有一层囊膜。
其病毒基因组为一条线性的双链DNA分子，长度在170-190kb之间。ASFV超级恐怖，它是由节肢动物传播的唯一DNA病毒，而且它的耐受力非常强。耐受的pH值在pH4-13之间，能够在血液、粪便和组织中存活时间长达半年，如果在已经感染非洲猪瘟病毒的猪肉制品，在生的或者未完全煮熟的情况下，它存活时间长达3个月，在冻肉中甚至可存活数年。
猪瘟与非洲猪瘟不同点还包括：猪瘟可采用疫苗防控，但非洲猪瘟没有疫苗；猪瘟的传播主要是以接触传播为主，非洲猪瘟除了接触传播外，还可以通过虫媒传播疾病。非洲猪瘟第一次走出非洲，1957年非洲猪瘟第一次传播到非洲以外的地区——葡萄牙。里斯本机场附近的一家养殖场使用飞机上的食物垃圾作为饲料，造成非洲猪瘟感染，虽然疫情很快就被控制住，但是不久之后的1960年非洲猪瘟再次在里斯本爆发。
并且长期在伊比利亚半岛（葡萄牙和西班牙）流行，一直延续到上世纪九十年代。
非洲猪瘟病毒其发病死亡率高，可达100%，没有特效药、没有疫苗，所以猪一旦患病就会发现“死期不远”，要么被扑杀，要么病死。因此，造成养猪生产的巨大经济损失。2014-2017年，俄罗斯等东欧国家已有近80万头猪死亡或被销毁，按照每头猪135美元，直接经济损失约1亿美元。罗马尼亚发生非洲猪瘟疫情1年多，造成数亿到数十亿美元的经济损失。
自从8月份我国爆发疫情以来，人们心中难免存有诸多困惑：我国的非洲猪瘟从哪里来？2007年非洲猪瘟病毒传入格鲁吉亚以及俄罗斯地区。然而，2017年3月，在离我国仅为1000km的俄罗斯远东地区伊尔库茨克州发生非洲猪瘟疫情。这样说来，非洲猪瘟离我们并不远。
从今年8月辽宁沈阳非洲猪瘟分子流行病学研究中发现是，传入我国的非洲猪瘟病毒属基因Ⅱ型，与格鲁吉亚、俄罗斯、波兰公布的毒株全基因组序列同源性为99.95%左右。
非洲猪瘟会传染人吗？非洲猪瘟不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其它动物不会感染该病毒。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。
但是有人会问，流感病毒都变异了，之前变异出的甲型H1N1猪流感，就变得能感染人了，这个难道不会变异吗？短期内不会。流感病毒的遗传物质为反链RNA病毒，保真性很差，所以十分容易变异。然而非洲猪瘟病毒属于DNA病毒，DNA病毒的繁殖方式是复制，整个过程出现变异的可能性不大，即使发生突变的话，其速度远远低于RNA病毒。
我们要从此告别猪肉吗？当然不，我们怎么可能放弃老北京炸酱面和京酱肉丝呢?生猪在屠宰前均经过官方严格检验检疫，只有达到出栏日龄的健康生猪才可以到正规屠宰场屠宰。因此市面上的猪肉还是安全的。发生非洲猪瘟的地区也不要恐慌，毕竟所有生病的猪都惨遭灭门。另外，还有针对非洲猪瘟专业的检测（首选检测技术是病毒核酸检测技术），所以大家能在市场上买到感染非洲猪瘟病毒的猪肉概率微乎其微。
如果点子背到了极限，买回来的真是的感染了非洲猪瘟病毒的猪肉，怎么办呢？虽然这种病毒的耐受力很强，但是将其加热至60℃，只要20分钟，病毒就被破坏，脂溶剂和消毒剂也可轻易杀死病毒。所以，买回来的生肉，一定要把它们做熟煮透！
不得不再次提起巴氏灭菌法 (pasteurization)，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度(一般在零上60-82℃)，既可杀死病菌又不损害食品品质的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。高温会杀死所有ASFV病毒，一方面能够保护我们的健康，另一方面能够避免其趁虚而入，使病毒继续不断传播。
为什么不能吃感染了非洲猪瘟的猪肉呢？感染了非洲猪瘟的猪肉上可能还存在着非洲猪瘟病毒，虽然暂时还没有研究表明对人有什么生理上的影响，但是，大家对病毒的认知都处于有限阶段，能不吃当然就不吃了。另外，如果没有做熟煮透的话，非洲猪瘟病毒将会在人体的粪便中存活着，作为一个传播媒介，病原将可能被携带传播到全国各地。只有有了有效的防控才能减少之后更大的利益损失。所以虽然不要过于恐慌，但是吃瘟猪肉是绝对不提倡的。
尽管我们可以继续放心吃肉，但根除非洲猪瘟并不是一件容易的事情。为了根除疫情，有些国家用了5年，有些甚至用了30多年。例如西班牙，为了对非洲猪瘟进行防控和根除，建立起了流动的临床兽医团队网络；对所有猪场进行血清学监测；提高养猪场的生物安全水平；迅速拔除所有疫点，对生产者足额补偿；严格控制猪只移动，冲洗和消毒交通工具。
例如，非洲猪瘟1960传入西班牙，经过30多年的努力，直到1995年10月，西班牙才正式对外宣布，彻底根除了非洲猪瘟疫情。所以我们要充分认识疫情防控的复杂性、长期性。除此之外，还有经济因素需要考量，根除非洲猪瘟耗资巨大，西班牙仅实施根除非洲猪瘟计划的最后5年，就花费了9200万美元。在对抗非洲猪瘟的路上，我们还有很长的路要走。