精致的猪猪女孩男孩们，你们的体脂率可能比猪猪高！比猪还胖！——不少人都会这么说。但之前日本有一档节目报道说，家猪的体脂肪率仅有15%左右，这可让很多人都亚历山大。体脂率不仅关系到我们的体型，与健康也息息相关。但要知道，男性人类的标准体脂率在15%左右，女性高一些，在25%左右。难道说，我们在健身房挥汗如雨，还不如猪在圈舍里吃吃睡睡吗？
其实，仅凭借体脂率这一项数据并不能完全反映人类体型的好坏，对比人与猪的体脂率更没有意义。而且，如果猪的产肉品质真有这么好的话，健身教练推荐的食谱里也就不用避猪肉不及了。
为什么要测量猪的脂肪率？显然，人们所关注的并不是猪的身材是否玲珑有致。目的只有一个：这个数据关乎猪肉的肥瘦比例。一般来说，需要测定一头猪的产肉品质时，有可能需要测定猪脂肪率。除了肉品的质量之外，测量猪肉组成的部分也是非常重要的。
与脂肪率同时测定的，还有猪的屠宰率等一系列指标。把脂肪、内脏周围的板油、花油分离出来计重量，然后除以屠宰后的猪身重量，就可以得出猪的脂肪率。显然，这么干很有难度，在实际生产中很少用到。人们会用一些简化版的测量方法来反映这一数据，例如德式测量只测量后腿、前肩、腰、后颈项四处的脂肪重量，用以计算“富脂肪块比率”。
另外，人们还从猪的常用参数中，总结了一些可以用来反映脂肪比率的指标，最重要的是“背膘厚”，即背后特定三处皮下脂肪层的厚度，求平均值。
对于一头活猪而言，它的体脂肪率有多高呢？根据国外的一项DXA测试，猪的平均体脂肪率在18.2%左右，虽然还是低于人的平均值，但是至少看上去没有那么吓人了。而且值得注意的是，实验中测得的数据从9.3%到24.3%不等。为啥差异这么大？因为猪的体重受遗传因素、三种性别的不同、饲料及管理因素的影响，脂肪率也随之千差万别。
不过，尽管猪的体脂肪率浮动较大，但一定品种内的固定规律还是有的。
尽管生产中不需要用体脂肪率来对猪的身材挑三拣四，但所产肉中的肥瘦比仍然非常重要。这种情况下，我们会直接使用肥（瘦）肉占胴体重比例的方式来计算“胴体脂肪（瘦肉）率”，因为它更适用于实际生产。根据猪种提供肥瘦肉的不同，可以将它们分成三种经济用途：腌肉型猪、脂用型猪和兼用型猪。腌肉型猪常用来做培根，它的背膘只有3厘米以下，胴体瘦肉率达到55-65%。
脂用型猪身上的脂肪较多，外形宽厚深邃，它的胴体脂肪率可高达55%-60%，胴体瘦肉率却仅占35%-40%，背膘厚可达5-6厘米。兼用型猪介于瘦肉型猪和脂肪型猪之间，瘦肉率介于45%到55%之间，以生产鲜肉为主。
最后值得一提的是，决定猪只体型和脂肪率的因素，和人类中的是一样的：首先是遗传因素，后天的饲料、运动情况等因素也会对猪的肥胖程度造成影响。因此，这些不同类型的猪种甚至可以作为人类肥胖研究的模式动物。所以，“15%体脂肪率”这个没什么参考性数据之外，猪对于我们的减肥大业还是能起到一些实实在在的作用的。