最近天气越来越凉了，在你狂塞大鱼大肉来补充油水抵御寒冷的同时，也不要忘记在饭后吃点甜甜的梨子润润嗓，天干物燥，但不要太暴躁。
从古至今，君臣和谐的故事不少，甚至有皇帝放下身段给大臣磨墨、斟酒什么的，但皇上亲自给大臣做饭的，你没听说过吧？话说有一天，唐肃宗宴请群臣，但他不招呼人，就在那儿忙着亲自炖俩梨。
大家都不知道他咋回事，正纳闷儿呢，就听他说：“席间吃的全是肉，但是李先生修道，不进荤腥，所以我要赐梨给他。”这个让肃宗亲自下厨的李先生，正是唐朝名臣李泌。他正坐在角落里，一派仙风道骨的模样。要问他和肃宗关系怎么样？那是真的不一般，他还枕着皇帝的膝盖睡过觉呢。这么看来，煮个梨根本就不算啥哈。好了，都给我正经一点。
对此，肃宗也还是做了一番体面的解释的：李泌长年修道，不食人间烟火，这梨也不是俗物，相传汉武帝建造“神明台”，供奉一众神仙的果品，梨便赫然在列。“梨者利也”，普通老百姓吃了梨有利于身体康健，修行之人吃了梨有利于得道飞升。”唐肃宗在座的弟弟们，听了唐肃宗的话心生妒嫉，也请皇帝赐个梨给他们。然而，肃宗拒绝了，改赐其他水果，当然也没有亲自为他们烹制。王爷们见状，就请求以李泌为题，联句献诗。
三位王爷一人一句：“先生年几许，颜色似童儿。夜抱九仙骨，朝披一品衣。不食千钟粟，惟餐两颗梨。”三位王爷的诗酸得不行，句句都是讽刺，但肃宗不光假装没听懂，还在最后接了一句：“天生此间气，助我化无为。”明摆着是告诉大家，李先生对于大唐江山社稷来说特别重要。皇帝都把话说到这个份上了，就问谁敢有脾气。
梨属于蔷薇科梨属，全世界的物种、变种、品种，各种种加一起超过了900种。
有些是驯化的，有些是天然杂交的，有些是驯化后杂交的，还有些是杂交后驯化的……总之乱得很。我们吃的很多水果，都是单一物种培育出来的。比如西瓜，无论吃的是麒麟王还是京欣一号，红瓤的黄瓤的，花皮的绿皮的，都是Citrullus lanatus这一个物种。苹果也只是一种苹果，芒果也只是一种芒果。但梨并不是——仅仅是作为商用水果的梨就有十几种，每种又有数不清的栽培品种。
拿我国来说，“国产梨”主要有四种——秋子梨、白梨、砂梨（沙梨）、新疆梨，它们可是完全不同的物种哦！新疆梨最好辨认，个小但香甜。常见的“库尔勒香梨”就是新疆梨，价格不菲，确实好吃。白梨是我国梨的主力品种，吃起来砂质少，水分大的，很多都是白梨品种，比如河北的雪花梨、鸭梨、象牙梨、蜜梨、油梨等等。雪花梨，京白梨，名字里有“白梨”俩字，所以也属于白梨咯？真不是……唉，命名真是大坑。
京白梨是秋子梨的品种，他的同门兄弟还有南果梨、香水梨、广梨等等。东北人民爱吃冻秋子梨，要把摘下来的梨贮藏起来，冻成黑乎乎的冰坨子，再化开吃。这不光是出于保鲜的考虑，也是很多秋子梨品种的共同特点——需要后熟过程，就和柿子需要醂一样。砂梨吃着砂质比较强，颗粒感明显，但这不代表它不好吃。南方名梨多为砂梨，比如宣城雪梨、砀山的酥梨，台州的䇹包梨等等，基本上看到国产绿皮的梨，砂梨的可能性就比较大了。
中国还有西洋梨（Pyrus communis）这种欧洲的基本品种，只不过进口得很早，所以外宾身份都快被忘了。烟台梨就是西洋梨最早登陆中国后产生的品种，口感绵软，有点像熟透的土豆。因为音译的关系，西洋梨也叫“啤梨”，但是跟“士多啤梨”半毛钱关系都没有。
梨的口感和所有水果都不同，就是因为它有一种沙子般的颗粒感，这赋予了它独特的风味，却也让不少人望而却步。这种口感是因为梨富含纤维素。
在成长的过程中，细胞壁中的纤维素不断被挤压、靠拢，几乎成为一个实心的纤维素构成的细胞，我们管它们叫“石细胞”。那些石细胞颗粒比较大的品种，吃起来就会砂一点。总的来说，通过几千年的选育栽培，梨的砂质逐渐改良，慢慢变得细腻适口，个头也越来越大。古代的梨很可能比今天的野生梨大不了多少，想想孔融一个四岁的孩子，要是拿着一斤重的一个梨，确实是要让出去的——他啃不动啊。不光越变越大，梨还越来越甜。
相传金圣叹临死的时候，口占一副对联——莲（怜）子心中苦，梨（离）儿腹内酸，来表达对孩子的不舍。这故事不知道真假，但起码说明了清朝时，梨也许还并不像今天这般甜如蜜糖。至于梨的吃法，由古至今，一直有个误会在流传。据说晚唐丞相李建勋，有一天去山里玩耍，看见一个老人在教小孩们读诗。李建勋觉得他谈吐不凡，就跟他聊了聊。李丞相口渴，连吃好几个梨，于是有人进言道：“梨这东西不宜多食，它可是号称‘五脏刀斧’！
”那老人听完就笑了，问：“你这都从哪儿听来的？战国奇书《鹖冠子》里所谓的五脏刀斧，并不是指吃的这个梨，而是离别的离！”就因为“梨”和“离”同音，所以“梨不能分着吃”这种话，估计你从小到大也没少听吧？就连同名的酒都出现了，酒里有个完整的梨。其实呢，古人吃梨讲究的是“剖食”，也就是以刀切破分开后食用。梨都能剖着吃了，哪儿还会有“分梨”的忌讳呢？我愿意跟你分吃一个梨，说明咱俩关系好啊。