成分堪比期货，一年暴涨十倍，这是咋回事？
果壳
2018-11-16
炒股吗？炒期货吗？如果你去年买了它，今年你就能稳赚10倍！我说的是一种你可能都没注意过的东西——乳铁蛋白。
所以，乳铁蛋白为啥会一下子涨价这么多？
有一种很吸引眼球的说法是：因为国家标准被荷兰DMV公司绑架，将乳铁蛋白的纯度要求（实际是乳铁蛋白占总蛋白的比例）从90%提高到95%，导致市场上符合标准的乳铁蛋白不够用，引发价格暴涨。
嚯，国家标准被企业绑架，还是外国企业，这还了得？！于是职业病的我立刻去八卦了一下相关资料，结果发现，满不是这么回事。
标准被绑架？
上述标准即《食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白》（GB1903.17-2016），是2013年立项，2015年公开征求意见，2016年发布，2017年正式实施的。
该标准从立项到现在已经5年，这个过程中想必经过了很多的讨论和公开征求意见，为什么之前没人提出来，现在突然冒出这个问题呢？
有人质疑说，标准公开征求意见的版本是要求乳铁蛋白纯度为90%，而不是95%，标准发布时直接跳跃到95%纯度，是外国人搞鬼。
其实，从公开征求意见到形成报批稿和最终发布，标准的制定过程是相对透明的。尽管我在网上没查到起草组对这一变化的说明，但根据公开征求意见的行业反馈情况以及专家的建议，对征求意见稿进行适当调整是很正常的做法。
当然，我也能够理解大家的种种猜测，毕竟乳铁蛋白全靠进口，比如荷兰、法国、美国、澳新等，真要是外国人使坏怎么办。但是，一家外国公司绑架中国国家标准的说法太过牵强，难道这家公司牛到可以绑架全世界的标准（见下图）？荷兰DMV没这个本事，任何一家公司也没这么大“能量”吧。
其他政策也不会任价格暴涨
从90%到95%，必然有一部分乳铁蛋白被排除在外，对于供求关系也必然会有一定影响。但是，这是否会导致价格暴涨10倍，值得商榷，因为还有一些政策因素的影响不可低估。
中国的婴幼儿奶粉市场曾经比较混乱，品牌林立、产品五花八门，消费者选择十分困难。为了强化监管，整顿市场上的混乱局面，原食药总局开始探索对婴儿奶粉实行配方注册管理。这个制度的设计初衷之一是减少配方数量、突出不同配方的差异，但这却刺激企业硬着头皮硬上“高端”奶粉，以此换取利润空间。
straitstimes
作为“高端”的代价，奶粉中需要添加不少“可选择性成分”，乳铁蛋白就是其中之一。在这样的背景下，有接近3成的注册配方添加了乳铁蛋白，需求量的突然增加，造成了供应缺口，最终传导到价格上。
我估计，就算将乳铁蛋白纯度指标退回到90%，这个缺口短时间很可能还是堵不上。如果企业现在想少加或不加乳铁蛋白，却又需要重新申请更改配方、更改包装等，这又是一件麻烦事，所以企业才骑虎难下、叫苦不迭。
乳铁蛋白有那么重要吗？
乳铁蛋白是一种具有抗菌、抗炎活性的蛋白质，在非特异性的粘膜免疫方面发挥重要作用。乳铁蛋白并非奶里面才有，正常人的粘膜分泌液中就有，比如鼻涕、眼泪等，它是人体自我保护机制的一部分。对于新生儿，尤其是完全没有母乳吃的早产儿、低出生体重婴儿，它可能发挥一定的免疫保护作用。
但是，对于半岁甚至更大一些的婴幼儿来说，它的实际意义有限，因为宝宝自己的免疫体系已经逐渐建立起来了。
pixabay
从另一个角度看，乳铁蛋白在婴儿奶粉的国家标准中属于“可选择性成分”（按营养强化剂管理），直白的说就是“可有可无”，既不会影响产品安全性，也不会影响孩子的生长发育。
为啥企业对它趋之若鹜呢？很简单，为了赚钱嘛。
乳铁蛋白之前每公斤的价格约3000元，按照国家标准的规定，1公斤奶粉最多加1克，折合到一罐奶粉，原料成本不超过3块钱，而企业因为加了这么点东西，产品价格会高出多少呢？
一点乳铁蛋白，价格高的可不止一点点 | nutraingredients.com
总之，乳铁蛋白价格暴涨绝不单纯是一个技术指标的原因，而是多个因素叠加的结果。
现在争吵和相互指责无助于问题的解决，我觉得最好是各方坐下来一起谈谈，找到一个合理、可行的解决方案，在保障安全和健康的前提下，既让行业找到出路，也让消费者得到实惠。
另外，我想跟宝爸宝妈们说一句：不要盲目追求高端、超高端奶粉，奶粉不是孩子的“起跑线”，你才是呀。
本文经授权转载自公众号饮食参考（ID：foodsafety119）
果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普啥的果壳
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