你小时候遇到过这种情况吧？有几样东西吃下去就浑身发痒，喘不上气......所以打死都不吃，于是长辈就会念叨：“你挑食”、“你就是饿得轻了”、“你是没饿着过”。然后终于长大了，那几样东西吃下去还是难受，所以根本不碰，于是又有人说了：“这也不吃那也不迟，真够矫情的”。今天我想要告诉你：不要被别人随口说的话影响到，有些食物吃下去浑身难受，不是你矫情，更不是挑食，而很可能是你对它过敏了！
食物那么香，为啥会引起过敏？图片来自：《老友记》你身边的人（或者你自己）肯定有深受过敏伤害的吧——一顿丰盛的海鲜大餐后，浑身长小红疙瘩；吃个鸡蛋，没过一会儿就上吐下泻；香浓的牛奶冰激凌，吃下几口就不住咳嗽、喘不上气……热乎乎香喷喷的食物那么好吃，可为什么偏偏吃下肚就会过敏呢？这还得从人体王国的卫士——免疫系统说起。图片来自：《老友记》奥运会安保够严格了吧？呵，我们身体免疫系统的防范可比它厉害多了。
通常情况下，免疫系统能识别敌我，消灭外来的细菌和病毒，维护我们的身体健康。然而，有时候它对工作过于认真负责了，所以会误把某些食物中的蛋白质，当成敌人来抵御，于是这就引起了你的不适——过敏。其实，这些蛋白质只能算是造成过敏反应的“始作俑者”，它们不过是刺激了免疫细胞中的“肥大细胞”，导致其释放出“组胺”，组胺才是造成过敏的元凶。
图片来自：《工作细胞》肥大细胞把细胞内的组胺释放出来，通过血液，就会引起平滑肌痉挛、毛细血管扩张充血等不良生理反应。图片来自：《工作细胞》组胺被释放在身体的不同部位，会引起不同的过敏症状。身上起小红疹子，就是组胺释放在皮肤上造成的；如果在肠胃中释放，就会引起胃部烧灼般疼痛和腹泻；如果是在鼻腔、口腔和咽喉释放，则会导致喉头水肿、呼吸困难。
Howard故意吃了让自己过敏的花生糖来拖延时间，然后成功地肿成了猪头。图片来自：《生活大爆炸》食物过敏，吃点什么来替代？容易引发过敏的食物主要有乳制品、蛋类、海鲜、坚果等，如果知道自己吃什么会过敏，就要想办法避免。但是为了营养均衡身体健康，我们该吃点什么来替代它们呢？乳制品、蛋、豆类：这类食物的蛋白质含量都很丰富，也是人体补充蛋白质的主要来源。
但很多人却无福消受，尤其是牛奶，它是过敏率最高的食物，博物学家达尔文就对牛奶过敏。引起过敏反应的，是牛奶中的酪蛋白，蛋类中的β球蛋白、卵白蛋白……无论它们如何变化——奶酪、鸡蛋饼、豆腐，对其过敏的人仍无法幸免，好在几乎没有人对这三种食物都过敏，所以这三者之间可以相互替代。
海鲜类：人们对海鲜的过敏，主要集中在鱼和贝这两类食物，因为它们饱含小清蛋白，而且鱼肉本身就含有组胺——直接导致过敏的物质，更增大了过敏反应的发生概率，其中又以鳕鱼和金枪鱼为甚。海鲜越鲜活，小清蛋白与组胺的活性越高，所以对海鲜过敏的人，在吃之前，最好先把海鲜冷冻一下，再浇点淡盐水；吃的时候多蘸些醋，尽量使蛋白质和组胺分解。如果做了这些还是过敏，那你就放弃吧，吃点它们的替代品也不错——海藻。
坚果类：这一类食物中，对花生过敏的人数最多，磨成酱、榨成油都不能避免。当然，由杏仁、核桃、榛子引起的也不在少数，大发明家爱迪生就是其中之一，哪怕闻一闻杏仁味，都会让他喷嚏不止。这些坚果中含有一些独特的豆类蛋白质，是没有其他食物可以替代的。所以，对它们过敏的朋友们，我也没办法帮你了，只能管住嘴，不吃为妙。果蔬类：瓜果蔬菜过敏，也是因为其中所含的某些蛋白质。
因为它们与某些花粉的蛋白质相同或类似，所以科学上把蔬果过敏划归为花粉过敏一类。蔬菜中以吃芹菜、香菜过敏最为常见，而水果则是苹果、桃和草莓等。不过还好，果蔬种类那么多，避开自己过敏的果蔬，剩下的可选择余地还是蛮多的。不知道对啥过敏？快去检查有些由吃东西引起的症状，跟食物过敏特别像，比如“食物不耐受”和“食物中毒”。但它们的发病机理与过敏完全不同，治疗和规避的手段也不同。
有人喝牛奶腹胀腹泻，是因为这类人的肠道内，乳糖酶分泌不足。这个症状跟食物过敏最神似，但它属于食物不耐受，并不是食物过敏。乳糖不耐受食物不耐受，说白了就是消化系统的问题，所以才会有腹胀腹泻、放屁或者肠胃痉挛等症状，不会像过敏那样，牵扯到皮肤和呼吸道。和过敏症状很像的还有可能是食物中毒。食物中毒可能来自不新鲜的食物，也可源于其他化学物质，如砷、汞、有机磷农药等。
食物中毒没有免疫系统参与，而且毒素必须在摄入量积累到一定程度才会发病，不像食物过敏，哪怕是微小量的摄入，也会造成严重后果。有很多人吃了某种食物不舒服，然而并不知道究竟是为啥。我建议你，不要马虎犯懒，赶紧去医院排查一下，以免吃了什么不该吃的，徒增麻烦。针孔阵，试敏实验去医院测试过敏原的结果，很有可能会让你大吃一惊。
我之前看过一则相关新闻，有位英国孕妇突然过敏，去医院检查了好久后才发现，她是对怀孕过敏，对肚里的娃过敏......世界真奇妙。图片来自：dailymail还看过一个帖子，是一个姑娘，对她男朋友过敏...然而她坚持没分手，努力抗过敏，我想说，这真的是真爱了。图片来自：知乎随堂考广告时间