我想很多人都吃过菠萝，也可能知道菠萝是一种长在地上的草本植物。不过我们今天要介绍的是一种长在树上的“菠萝”——菠萝蜜。树上的菠萝蜜是桑科的植物，而地上的菠萝则属于凤梨科。
菠萝蜜是一种很著名的热带水果，它的果实都长在树干上，这种现象叫做老茎生花，在热带森林里面是一种常见的现象。是一些长得不那么高的树为了争取森林下方的传粉昆虫，而演化出来的一种特有的性状。上万朵小花构成的花序。
菠萝蜜是桑科的成员，这个科的一大特点就是富含乳汁。比如揪掉这片叶子，它的乳汁就哗哗地流出来了，很快就可以滴到下面。菠萝蜜的花是单性同株的，我们先来看看它的雄花。目前看到这一坨花序上有上万朵小花紧密地挤在一起，构成一个肉穗花序。这些花在开放的时候，就只是把雄蕊从里面伸出来，开裂花药，释放花粉。
菠萝蜜的雄花看起来并不是能吸引传粉昆虫的样子，它的结构似乎也更适合风媒传粉，但是在热带森林里林下的这种环境里面一般来说又没有风，菠萝蜜是如何完成传粉的过程的呢？这个花序里面就藏有玄机。菠萝蜜的传粉是三种生物相互协作的结果。所有菠萝蜜的雄花序里面都寄生着一种真菌。有种叫做瘿蚊的小型蚊子会在菠萝蜜的雄花序上产卵，它们的幼虫就靠吃这种真菌的菌丝来成长。在产卵的过程中间就可以把雄花的花粉带走。
雄花释放完花粉之后，这些真菌就会继续生长，并且长出子实体来释放孢子，那么这个雄花序就会变成这样子。我们这次来晚了一步，只找到了一个刚刚完成授粉的雌花序来和雄花对比，可以看到这个雌花序要比雄花序大很多，这上面每一个小小的突起就是一朵雌花。顶端这个已经枯萎了的黑色的须状物就是它的柱头。
单独的一朵雌花看起来很不起眼，就是一个小小的突起，但是实际上它也有花被片等等的结构，这些结构都藏在这个穗子里面。
我现在手里面拿的是一个半成熟的菠萝蜜果实，它已经长得和我的脸一样大了，表面这一个突起就是一朵花。我们现在把这个果实剖开来看看里面那些曾经是花的结构。解剖菠萝蜜果实可真是对体力的考验啊！胶沾了一身。
通过剖开的这块菠萝蜜的横断面上我们可以看到顶上的突起，就是那些花被片合生的突起。里面的这些一条一条状的组织就是因为没有得到受精或是受到营养限制而没有发育起来的那些花的残余部分。这一大坨就是一个人生的赢家，它是一朵完成了受精并且得到了足够的营养分配以致可以发育成果实的花。
我们吃菠萝蜜的时候吃的也就是它白色的这一部分，很厚的一层肉质，在成熟的时候这一部分会变成黄色，具有浓郁的香味儿，而且吃起来很甜。再里面的这个呢才是菠萝蜜真正的果实，之前那个大的呢应该叫做一个果序。这是一个瘦果。瘦果的意思是，种皮紧贴着种子形成的这样一种质地比较坚硬的果实。现在这和个种皮还没有变硬，我们可以把它剥开。
我咬一口吧！在里面就是，这种子里面就是胚了，也是由两片子叶构成的，这东西炒熟了吃的话像花生的味道，当然生的也可以吃。恩，又脆又甜！我们现在这个菠萝蜜它的种子已经快要成熟了，这个快要的意思是大概还要一个月左右的时间（拍摄时间为6月，于广西宁明）。
成熟的菠萝蜜香甜可口，右上是扒出来的种子。图片来源：Wikipedia