有一类食物，被戏称作“明天见”（see you tomorrow），就是那种今天吃下去、明天便便里见的食物。金针菇无疑是其中最为典型的代表，毕竟它吃进去啥样，隔天拉出来一般还是啥样……
除了冠军金针菇，还有一些食物也拥有这种特质，它们似乎能金身不坏地穿过胃肠道，然后你蹲坑时不经意往下一瞧：哟，这不是昨天吃的玉米/木耳/火龙果……吗？
要想成功地实现“明天见”，食物不止需要在消化后基本保持原样，还得在合适的时间出来，这就有必要聊一聊膳食纤维了。膳食纤维其实是一类物质的总称，并没有一个准确的定义。不过，营养学家们认为膳食纤维至少应该具备以下几个特点——是自然界中存在的可食用物质；是碳水化合物类的大分子；不能或者难以被身体消化吸收；具备一定的生理功能，在合理的用量下对人体有益。
根据膳食纤维能否溶于水，可以将其分为可溶性的和不可溶性的。两者的生理效应是有一定差异的，比如，饱腹感主要是可溶性膳食纤维的作用，因为它溶于水后，可以生成凝胶状的物质，延缓消化道排空；而促进肠道蠕动的，则主要是不可溶性膳食纤维，也就是我们日常生活中所说的粗纤维。
不可溶性膳食纤维，可以在一定程度上增加食物的硬度，使胃肠道的机械性消化不足以将食物充分打磨；再加上它不会因溶于水而改变外表特质，所以能较大程度地保持食物原型。比如金针菇，它含有较多的几丁质（属于不可溶性膳食纤维，动物源性的更常见）；又比如玉米粒，它外面有富含不可溶性膳食纤维且较硬的果皮和种皮。
要进一步接近“明天见”，食物或者食物的某部分首先要具备一定的硬度。之前所说的富含不可溶性膳食纤维是增加硬度的一种方式，这是食物本身的特性。此外，还有咀嚼的作用。比如吃金针菇的时候往往不会把它咬断，吃玉米的时候一般也不会将玉米粒嚼得如同玉米渣一般碎，于是它的原型被更好地保存下来，并且大小适中，肉眼可见。
除了硬度，食物的颜色也有作用。比如黑色的木耳和火龙果里的黑籽，与正常的大便颜色相比就很有辨识度。另一个因素是它们在粪便中的分布状态，玉米和火龙果籽散花般地点缀在便便里，吃得多的时候，还会生出一种星罗棋布般的感觉。这种分布，也让明天见食物更容易被识别出来。
其实所谓的“明天见”，还是有着量变到质变的飞跃，毕竟你吃一根金针菇、一颗玉米粒、一勺火龙果，未必就能明天见，所以，好吃还是王道。看看你们，火锅吃金针菇，麻辣烫也吃金针菇，连烧烤都要来串金针菇……果然只有好吃，你才能一口接一口，根本停不下来啊！
所以，本人实名拒绝不好吃的食物进入see you tomorrow大军！当然，要完成see you tomorrow，最后决定性的一步，还是你的惊鸿一瞥。