小时候看哆啦A梦，难以忘却的除了竹蜻蜓、时空机、任意门，还有哆啦A梦最爱吃的铜锣烧呀！两块一面是咖啡色，一面是金黄色的面饼，中间夹着多多的红豆馅料，满当当的，看起来就很好吃了！一直到高中，才第一次吃到这种外形似铜锣，内置红豆沙的点心。虽然尝起来有点像著名小吃豆沙饼，但鸡蛋和蜂蜜让香气更为浓郁，口感也更松软。今天我们就来讲讲这种小甜点的制作过程。
面糊的制作和其他甜点的制作都大同小异，在充分搅拌的全蛋液中加入白砂糖、香草精、蜂蜜、泡打粉，再加水预搅拌均匀，混入空气。接着将面糊放置1小时后进行发酵，让其充分膨胀。这个过程并不美丽，会起一点点的小颗粒，接着第2次将面糊倒入搅拌缸中，再混入空气充分搅拌，面糊这就做好了，留待备用。
红豆充分水洗后，去掉尘土和杂物，现如今洗豆小僧的工作已经完全被机器替代了。接着把红豆进行加压蒸煮2小时，让红豆变得烂熟绵软。之后在红豆中加入提纯的麦芽糖糖浆和细砂糖，不停的加热搅拌。为了防止红豆破裂，要边加热边搅拌持续上一个小时，好在我们有机器，轻松做到颗粒分明。
给加热的铜板刷油后预热，面糊通过给料管，滴在加热到180℃的铜板上，会形成一摊圆形的糊糊。紧贴着铜板的底面会先烤出咖啡色，面饼上部也会被缓慢烘烤加热，这样整个面饼会一边凝固一边蓬起来。接着由机器来翻面，继续保持烘烤，保证整个面饼都烤制均匀。可以看到此时外皮已经变成了令人食欲大开的咖啡色。
用以上的方法我们只能做出单面咖啡色，实际上一个铜锣烧是由两块面饼压合而成的。先把所有烤制完成的面饼，从烤制铜板翻转到没温度的排列传送带上。然后利用高度差，让位于8张面饼中间的4张，进行180°的低难度体操翻转动作。设置好挡板，让一排8个面饼调整下位置，再利用传送带，排列成合适的顺序，一排咖啡色朝上，一排咖啡色朝下，像这样正反面前后交错着排列起来。
给料管只会把预备的红豆馅，挤在咖啡色朝下的面饼上。接着人工放上糖水煮过的栗子，要放在正中间哦！这也是一道质检环节。通过负压吸取的方式，把上层面饼吸起来，盖上它的另一半。为了防止馅料滑动，机器外头还有稳定器轻轻按压。接着用模具在周边挤压成圆鼓鼓的形状，这个时候还可以在铜锣烧上压印图案或是logo。
通过X光探测是否有金属混入后，还会摄像检查排除掉形状异常的铜锣烧。之后将所有铜锣烧排排队，转移到长长的塑料包装带上，机械手则不停地在每个铜锣烧边上放包干燥剂。又到了我们熟悉的包装袋V形热封和充氮气环节。这之后是热封裁切成独立小包装，这就是哆啦A梦最爱的铜锣烧，等着出售啦～
铜锣烧是因为做出来的食物像是敲打乐器铜锣，才如此命名的。另外，在日语中铜锣的罗马音就是dora，和哆啦A梦的dora是一样的，也不知道是不是特意设置的这个梗……