夏天最作死的事情之一，就是在太阳下手剥柠檬，手剥橘子了。试了以后，你可能会患上植物日光性皮炎（phytophotodermatitis）。如果你曾在太阳下切过柑橘类的水果，或是切过芹菜，然后感觉手上火辣辣的，接着皮肤红肿、出水泡、发炎、疼痛、变黑，那么你就有可能患上了植物日光性皮炎。这一切，都要怪呋喃香豆素（furacoumarin）。柑橘类水果，比如柠檬里就有很多呋喃香豆素。
植物合成呋喃香豆素是因为它有抗真菌感染、防止动物啃食的功能。在紫外线，特别是 UVA 的照射下，呋喃香豆素会吸收光能，刺激黑色素的生成，阻止 DNA 合成蛋白质，最终造成细胞死亡。从效果上来说，这种病就和你的皮肤被烫伤一样。一般来说，身上涂了呋喃香豆素，并且被太阳照射大概 30 分钟以后就会受到呋喃香豆素的魔法攻击。
除了柠檬、青柠檬，橘子等柑橘类水果以外，胡萝卜、葡萄柚、无花果、欧芹、茴香，还有芹菜等蔬菜水果里都含有不同种类的呋喃香豆素。我国的中草药白芷、前胡、当归等的主要成分也是呋喃香豆素。在身上涂抹含有佛手柑精油的化妆品或香水也可能造成植物日光性皮炎，因为佛手柑精油也是一种呋喃香豆素。
在上面提到的植物中，柑橘类水果中的呋喃香豆素的感光效果最强，而其中最厉害的香柑内酯（bergapten）在果皮中的含量更高，是果肉中的 13-182 倍。所以，在太阳下接触柑橘类水果的果皮，就很有可能长出水泡，然后那块肉就会变得黑粗硬，粗糙的粗。实际上，公元前 2000 年时的古埃及人就已经意识到，呋喃香豆素可以引发植物日光性皮炎了。如果得了植物日光性皮炎该怎么办呢？
这种病并不严重，注意消毒和保护的话它就会自行痊愈。在大太阳下做好防晒工作，也可以预防这种病的发生。万一接触了柠檬、芹菜等容易导致植物日光性皮炎的植物，最好用冷水和肥皂把手洗干净，再涂上防晒霜。植物日光性皮炎很容易被误诊，因为它看起来和其他很多皮肤病的症状类似。而且，许多人也想不到，小小的柠檬皮、橙子皮的威力有这么大。许多患了植物日光性皮炎的小朋友还常常会被医生当成家暴受害者。