这是一场不对等的较量。一边是强盛的法兰西第五共和国，前世界杯冠军、欧洲冠军，拥有6700万人口，不论是政治、经济还是文化，都是全球最具影响力的国家之一。一边是年轻的克罗地亚共和国，400万人口，直至上世纪末南斯拉夫解体，方在战争中浴火独立。虽然第一次参加世界杯就拿到了第三，但那已经是20年前的事情。
我们不知道谁这场比赛，谁能够笑到最后，因为此时，比赛刚刚进行到一半，法国2:1领先。而在另外一个“战场”上，胜负也还没有揭晓，这个战场的名字叫做——谁家的松露才是最好吃的？
松露是一种蕈类，但和蘑菇、银耳们关系甚远。大部分食用菌都属于担子菌门，而松露属于子囊菌门，疏远的亲缘关系，也让松露看上去特立独行，别的不管啥蘑菇看上去怎么样还都是蘑菇，松露看上去，咋都是那样一坨。
熟练的吃货一定懂得松露有黑白之分——这很正常，因为松露本身也不是一个物种。
除了最富盛名的法国产黑冬松露（Tuber melanosporum），以及意大利、克罗地亚北部出产的白松露（T. magnatum）外，我们还能吃到法国出产的麝香松露（T. brumale），意大利稍南一些的地区出产的灰白松露（T. borchii），看上去闻上去都像白松露但却是黑色的大孢松露（T. macrosporum），以及欧洲各地都出产的夏松露（T. aestivum）。
出产松露的地方不止欧洲，中国出产中国白松露（T. sinensis）和中国松露（T. indicum），以及外观与黑冬松露极为类似的喜马拉雅松露（T. himalayensis），而美国东北部出产被称为俄勒冈白松露的T. oregonense和T. gibbosum，美国西南部的得克萨斯州则出产胡桃松露（T. lyonii）。
如果把这个问题抛给法国人的话，他们一定会说：佩里戈尔出产的黑冬松露是最好的，松露中绝无能出其右者。黑冬松露有着土地芳香，如森林、像沼泽，稍一加热即会强烈地散发出来，哪怕是捧在手心里，这种气味能让料理具有更加丰富的层次感。
而克罗地亚人和意大利人一定会法国人的说法表示呵呵：你们看看白松露的拍卖价格再来说事儿吧！如果你们法国人说黑松露是餐桌上的黑色钻石，那白松露就是餐桌上的白色钻石。白松露有着比黑松露更加浓烈的气味，有些像大蒜，又带有奶酪、蜂蜜、麦秆的芳香，有一个比较经典的描述是“介于大蒜和最好的帕尔马干酪之间”，但这显然无法完整地描述它丰富的嗅感。
不过千万不要小看克罗地亚伊斯特拉半岛这个产地。在过去很长一段时间里，这里出产的白松露，都被偷偷运往意大利，当作皮亚蒙特白松露销售——而且从来没有被发现破绽。不过现在，克罗地亚人逐渐意识到了白松露对于吸引吃货游客的意义。越来越多的白松露被留在了国内，越来越多的外国老饕被白松露的香气所吸引，踏上了这片梦幻般的国土。毕竟，同样一份白松露意面，在克罗地亚当地的价格，只是在意大利的一半。
当然，也不是所有人都喜欢松露的味道。像这样气味浓重的食材，爱它的人有多爱，恨它的人就有多恨。有人形容黑松露的味道像是精液味，或者经年未洗的床单；有的人说白松露里有一股浓浓的瓦斯味，非常刺鼻……即便是栗子肉饺，山羊乳酪，加上满满的黑松露，依然有人觉得味道恐怖。
早两年在罗马旅游的时候，尝试过一次当地产的白松露酱汁，用来拌煮好的意面。结果是我美美地把那盘培根意面吃了个底朝天，而同行的一对小夫妻最终还是没有坚持住，祭出了秒杀一切的老干妈辣酱——或许这世界上本就不会有能够征服所有人味觉的食材吧。
我还专门查证了一下，克罗地亚现役国家队运动员中，似乎还真没有出生在伊斯特拉半岛的。南方沿海的扎达尔、斯普利特，以及首都萨格勒布，才是天才球员辈出的地方。至于法国嘛……他们有出生在法国本土的运动员吗？（此处是黑）