从小到大，我们的上一代总是在耳边念叨一些饮食俗语，我们听得耳朵都起茧了，总认为其中的很多经验没道理、不科学，真的是这样吗？其实这些俗语里不乏一些金句！今天我们就来一起扒一扒，哪些靠谱的饮食俗语，值得我们念叨给下一代听。
饭前一口汤，赛过良药方。靠谱指数：★★★★☆饭前喝汤，和吃饭喝水一样，曾经被人质疑，认为会“稀释胃酸，影响消化”？但真相是，并不会。
其实进食时摄入一定的水分，不仅不会有碍胃酸浓度，还能促进消化，防止食物刺激消化道黏膜。喝汤还能促进消化液分泌和肠胃的蠕动。汤健康的一面，其实是它的营养浓度低，减少了总能量摄入。汤中有大量的水，它能将能量稀释，让我们在较少的整体能量摄入的前提下，增加饱腹感。同时，喝汤也能放慢你的进食速度，避免吃饭过快导致摄入过量。
多吃咸盐，少活十年。靠谱指数：★★★★★这个说法虽然吓人，但也很有道理。
中国膳食指南建议每天摄入不超过6g的盐，过高的盐摄入会大大增加患高血压等心血管疾病及其并发症的风险。吃盐不健康是老生常谈了。我们快速讲一下原理：如果吃多了盐，身体里渗透压升高，我们的身体为了维持渗透压稳定，就会提醒我们喝更多的水，这就是所谓“吃咸了叫渴”。水分摄入过多会导致血压升高，一次两次没有大碍，但时间长了，会对我们的身体维持血压平稳的机制造成负担甚至损伤，会增加血管、心脏和肾脏等脏器的负担。
饭后百步走，活到九十九。靠谱指数：★★★★★很多人吃完饭喜欢靠在办公椅上打饱嗝，或者歪在沙发上看电视看手机。其实，与其饭后让身体休息，饭后散步对身体更加有益。“饭后百步走，活到九十九”这句话说得其实很有道理。饭后如果立即剧烈运动，食物在工作繁忙的胃里左右上下来回颠簸，容易造成胃痛或呕吐，但散步就另当别论了。
和剧烈运动时的强烈颠簸不同，饭后舒缓地走路可以辅助胃部蠕动消化食物，还能帮你更有效地控制血糖，缓冲血糖升高和脂肪与能量的积累。
三餐不过饱，无病活到老。靠谱指数：★★★★★与其饭后想办法阻止能量吸收，不如一开始就不要吃太饱。吃得饱听上去很幸福，但经常吃得过饱其实挺痛苦。饮食过量容易导致下食管括约肌不能正常工作而“呕酸水”，即胃食管反流。除此之外，还会导致胃痛和消化不良，或者出现拉稀、头晕和脸色苍白。腹胀如果压迫到膈肌，还会导致呼吸急促，如果晚饭吃得多也会影响睡眠。还有一个最直接明显的原因：吃得太多，会长肥肉的。
饥不择食。
靠谱指数：★★★★★说完“饱”，我们再来说说“饿”。这就说到了节食。节食的危害很多，除了增加营养不良等风险，对于减肥人群来说，甚至有可能患上暴食症。如果你长期节食，你的大脑就会觉得身体处于饥荒状态，下次吃饭一定要猛吸收！饥饿会带来愈演愈烈的饥饿感，让你越吃越多，对能量的吸收也越来越好。
如果出现了饮食障碍，即“胃饱了，心还不饱”的状态，你会对高油、高盐、高糖、高能量的食物食欲大增，这样也非常不利于身体的健康。
食不言，寝不语。靠谱指数：★★★★★为什么吃饭不能说话？最传统的说法是：容易被噎着或呛着。如果食物进入气管，就会被呛到。如果被呛到你觉得无碍，那放屁呢？一边吃一边说会让你吞下大量的气体，导致胃部胀气，更容易放屁。还没完，当你和朋友们一起开心地边吃边聊时，是否特别容易吃撑？
在一边吃饭一边聊天的过程中，你通常会毫无知觉地吃下过多的食物。有一项研究发现，被试者在和朋友吃饭时，能量摄入比单独吃饭增加36-40%。我们需要养成一个习惯：吃饭要专注。吃饭的时候少说话，说话的时候就放下餐具或者慢点吃，减缓节奏，细嚼慢咽。
萝卜青菜保平安。靠谱指数：★★★★★蔬菜的主要成分是纤维和水，还有少量的碳水化合物，卡路里很低。
如果你是个不得不经常外食的上班族，大鱼大肉的间隙多点几道蔬菜吃，不仅可以增加饱腹感，还能增加纤维的摄入，防止便秘。可选的蔬菜那么多，选择障碍怎么办？对于蔬菜，我们的原则是，换着花样吃，五彩斑斓地吃！有些人总喜欢吃某一种，忽略了其他营养又美味的蔬菜。不要抱怨蔬菜很难吃，想要营养又好吃，关键还是看厨艺。只要咱们手艺好，蔬菜也能让我们欲罢不能。
原汤化原食。
靠谱指数：★☆☆☆☆靠谱的俗语说完了，最后辟谣一个不靠谱的。这个俗语里的“原汤”并非特指我们烹饪食物所用的“同一碗汤”，而是指面汤。“原汤化原食”的典故来自于一个小故事，大意是一壮汉吃了面之后肚子疼得要死，幸亏喝了店家的面汤才捡回一条命。有些人认为，这句话之所以有道理，是因为面汤中含有的淀粉酶、淀粉水解产生的糊精以及溶到汤中的水溶性维生素可以帮助消化。
但事实上，这些说法都是站不住脚的：淀粉酶，会在“煮面水”的高温洗礼中失去活性；而糊精只有是淀粉部分水解的产物，本身并不能帮助消化淀粉；至于那些水溶性维生素，不耐高温不说，本身也不具有助消化的功能。