根据《科学报告》发表的一项初始研究，酸味或能刺激冒险行为。英国萨塞克斯大学的Chi Thanh Vi及同事利用赌博方法，调查了5种基本味道与冒险行为之间的关系。在该研究中，有70名来自英国的被试，其中女性46名，男性24名，平均年龄25岁；另有71名被试来自越南，其中45名女性，26名男性，平均年龄20岁。他们被要求先喝下酸甜苦咸鲜任意一种味道的饮品，然后再参与一个在计算机上操作的赌博任务。
被试需要给气球打气，气球越大，可能获得的金钱奖励就越多。为了赢得奖励，被试需要决定应该何时停止打气，以便在气球爆炸之前“套现”。作者根据被试点击给气球打气的次数定义冒险行为。喝了酸味饮品的被试平均点击40次，而喝了其它味道饮品的被试为20-30次。作者认为还需要开展进一步的研究来确定减酸型或增酸型饮食是否会影响冒险行为。